今天给各位分享蒸凉面的做法大全家庭的知识，其中也会对蒸凉面的步骤窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
四川三妹凉面做法
用料
干凉面250g
生抽2勺
自制香辣油5勺
生姜大蒜各2块
葱少许
香菜少许
花椒油1勺
醋2勺
盐适量
白糖3克
洋葱半个
香叶几片
1、首先来准备拌凉面的香辣油，将小半个洋葱切块，姜蒜切粒，几片香叶，几根小葱段。一些花椒粒备好。
2、等锅热后放入适量的菜油，再将前面菜板上的材料放入油锅里小小火慢慢炸干。
3、最后捞出材料，只留香油
4、锅里的香油直接装进油辣子的碗里面，再放入白糖，盐，生抽，香醋，味精搅拌均匀后麻辣香油就做好了，放一旁备用
5、豆芽菜焯水备用
6、蒸锅的蒸隔刷一层食用油防粘，将生凉面放进去开火蒸，先大火蒸，水开后转中小火蒸，几分钟后把凉面夹出来
7、将蒸隔快速取出来后，将蒸过的凉面直接倒进刚刚蒸凉面的开水锅里然后加点盐继续煮一会。
8、煮好的凉面倒出来沥干水，放进一个大碗里面，把前面准备好的麻辣香油淋在凉面上，开风扇吹冷，一边吹风扇一边抖散面条
9、最后放入焯好水的豆芽菜进去一起拌均匀即可装盘开吃了。
10、我这次还放了几片卤猪耳朵在面里
凉面先蒸后煮的步骤
1.
首先准备原料,500g的水面就可以了,放在蒸格里备用
2.
然后就开始制作凉面了,水烧开后,放上蒸格,大火蒸5分钟即可
3.
5分钟蒸完之后,直接放在开水里煮,这时煮的时间不宜过长,1分钟就可以了
4.
这时,我们需要准备好一碗冷水(冰水效果更好),待面煮好后,把面直接放入冷水中,放入约30秒后捞出来
凉面蒸几回
三分钟左右。水烧开后，把凉面放在蒸笼上，三分钟左右就可以捞出来了。
凉水上锅的话，凉面有可能会变软或者是粘在一起，做凉面的时候最好不要一次性放入太多面条，不然有可能粘在一起，影响口感。
蒸好的面条可以放在凉水中滤一遍，这样做出来的凉面口感会更加劲道。
文章分享结束，蒸凉面的做法大全家庭和蒸凉面的步骤窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！