火锅底料怎么调
1、火锅底料200克、清水500克、盐10克、鸡精10克、胡椒粉20克、葱20克。
2、香菜切段，葱切片，锅中倒入清水，加入火锅底料、盐、葱、鸡精、胡椒粉、香菜。
3、大火烧开后即可。
兑锅对火锅的锅底来说非常非常重要，有多重要呢，可以说火锅的味道7分在底料，3分在兑锅。与其说火锅底料怎么弄好吃，不如说火锅底料怎么兑锅才好吃，就算底料味道一般，但兑锅好，整体出来的味道口感不会差；但就算底料味道不错，但兑锅不到位，效果就会大打折扣。
在火锅这个行业时间长了就会遇到各种奇葩兑锅方式，同一款底料到了不同的师傅手里，锅底兑出来的味道真是千奇百怪，与底料味道缺乏呼应就算了，有的甚至是反其道而行之，把好好的火锅底料糟蹋了。
如做火锅买来了火锅底料还需要加些什么
1、加入熬好的骨头汤
熬汤虽然有汤底调料，但是直接用净水是绝对不行滴!可以事先熬制两锅大骨头汤，一锅做汤底，另外一锅用来加汤哦。熬制的骨头汤很有营养，加入到火锅汤里不仅可以调味，更有营养价值。
2、需要上锅炒一下
锅底调料必定要炒一下才喷鼻的!筹备好大葱、姜、蒜，也可以加点花椒，用文火，加少许油，放入花椒，抓一小把的样子，用文火炸出喷鼻味;再放入两个段大葱，还有姜片吵到有香味即可。如果喜欢麻辣口味的，在炒的时候加入一些红辣椒也是可以的，更有辣味。
3、放入提香的香料
把已经准备好的骨头汤烧开里面放入已经超好的配料中，然后把大枣数个，枸杞一小把，干虾仁一小把，花生也可以，香菇（切成的片不要太薄或者是比较小个的）还有辣椒一定是干辣椒放入汤中，煮开后加入适量的味精和鸡精（如果要达到火锅店的味道，则要多点味精和鸡精），其实做起来很简单。
4、配菜要选好
要买的菜例如金针菇、生菜、香菜、菠菜、平菇、茼蒿、白菜、酸菜（东北的、四川的都行）、木耳、藕片、海带、土豆片、地瓜片、各种丸类（超市均有）冻豆腐、粉丝或粉条（量少）。至于肉类什么都可以，主要还是根据个人喜好。
锅底料怎么做更香
买回来的火锅底料上面一般会有标注火锅底料的使用方式，我们很多人通常会直接把火锅底料放入到水里煮，这样很明显是最简单的方式，但是却不是最好吃的一种方式，我们最好是可以在油锅当中放入一些油，然后将火锅底料放入其中进行翻炒。
要注意的是，在翻炒的过程当中，由温不能太烫，在翻炒的时候还可以往里面适量地加入一些大蒜，辣椒，花椒和大葱头，这样可以是火锅底料的味道变得更丰富一些，而且经过翻炒以后的火锅底料会更香。
火锅底料配方
重庆火锅底料配方如下：
1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
火锅底料怎么弄,要加水吗。
火锅底料制作不加水。
火锅底料制作方法：
材料准备：500g菜籽油，250g牛油，15g桂皮，20g八角，10g三奈，10g茴香，2个草果，2个香果，3g香叶，3g丁香，10g白寇，15g干花椒，30g冰糖，60g大葱，30g老姜，50克大蒜，300g豆瓣酱，300g干辣椒，300g新鲜辣椒。
第一步：葱姜蒜切成小块，冰糖，各种香料放入碗中备用。
第二步：（辣椒准备）300g新鲜辣椒开水煮2分钟。
第三步：（辣椒准备）沥干水的辣椒剁碎备用。
第四步：(底料炒制)往锅中倒入菜籽油，牛油，中火烧至冒泡。
第五步：(底料炒制)往锅中加入桂皮，八角，三奈，茴香，草果，香果，香叶，丁香，白寇等香料。
第六步：(底料炒制)4分钟后，往锅中加入葱姜蒜末。
第七步：(底料炒制)加入碎冰糖，小火翻炒5~10分钟。
第八步：(底料炒制)加入干花椒翻炒2分钟。
第九步：(底料炒制)接着加入豆瓣酱继续翻炒，直至翻炒出现红油。
加入豆瓣酱继续翻炒：
翻炒出现红油：
第十步：(底料炒制)加入剁碎的新鲜辣椒。
第十一步：(底料炒制)直至炒干水分即可，火锅底料制作完成。
温馨提示：翻炒过程中切记注意仔细翻炒锅底，不要出现糊底的情况，否则会导致火锅底料制作失败。