大家好，今天给各位分享茄子肉丁炸酱面的一些知识，其中也会对面条茄子卤怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
香菇肉丁炸酱面怎么做
食材清单
五花肉500克、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、香菇丁适量、五香粉1小勺、姜末适量、蒜末一个、洋葱碎半个
烹饪步骤
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准备材料
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锅中热油下洋葱碎炒至焦香盛出备用
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锅中热油下肉末煸炒变白，倒入料酒，放入蒜末姜末炒出香味
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调3勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺郫县豆瓣酱搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺五香粉，加入一碗热水，熬至汤汁浓稠
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倒入洋葱碎搅拌均匀即可出锅
茄子丁炸酱的做法
食材准备糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、甜面酱、红油豆瓣酱。
制作步骤
1、五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右；2、茄子去蒂切成2cm见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；3、生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用。4、起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅，5、下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；6、将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘。
茄子肉末炸酱最正宗的做法
主料
牛肉
200克
茄子
400克
干切面
500克
辅料
油
适量
豌豆
适量
黄酱
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
白菜
少量
黄瓜
少量
步骤
1.茄子，洗净。
2.准备，牛肉馅。
3.准备黄酱。
4.豌豆，洗净。
5.茄子去皮切成丁。
6.葱姜蒜，洗净。
7.葱姜蒜，都切成末。
8.热油锅，多放一些油。
9.再将蒜末和肉末放入锅中。
10.随后加入茄子，翻炒。
11.待茄子炒至5成熟，加入黄酱和热水，搅拌，使他们充分融合。
12.加入豌豆，大火不断翻炒。
13.待水汽消除了很多后，加入葱姜蒜末。
14.然后再不断翻炒。
15.炒到基本没什么水汽了，盛出备用。
16.白菜，洗净。
17.白菜先在煮面的水里焯水。
18.大火焯水半分钟，就可以捞出了。
19.黄瓜，洗净，切成条和丝。
20.用刚才焯水白菜的水煮面，水开后，中火煮5分钟，即可。
小贴士
由于黄酱特别的咸，所以整道菜不用放盐。面板可以根据个人需要加什么黄豆、水萝卜、青豆、豆芽等。
关于本次茄子肉丁炸酱面和面条茄子卤怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。