各位老铁们好，相信很多人对鲜鱼鳍的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲜鱼鳍的家常做法以及鱼鳍怎么做才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
鲴鱼怎么做才好吃
鲴鱼600克，酱油30克，油70克，白糖20克，料酒15克，葱3根，姜10克，生粉适量。
1.将鲴鱼斩成1.8厘米左右的块，锅置火上烧热
2.加油70克，下葱米煸出香气，滑入鱼块转动锅子，略煎一会烹入料酒，加酱油、白糖、味精、水，烧开后加盖用小火慢焖35分钟左右
3.开大火收汁，淋入湿生粉勾芡，不断地转动锅子大翻，淋入香醋，出锅将鱼滑入盆中即可
特点：色泽淡红，香、鲜、糯、肥
鲴鱼是细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴、银鲴等四种鲴鱼统称，属鲤形目、鲤科、密鲴亚科、鲴属。其中黄尾密鲴是湖南省洞庭湖水系的名产，由于此鱼鳍与鱼尾分别呈青黄色与桔黄色，规格一般在500克左右，湖南地方名为黄板刁。鲴鱼其他地方名有：黄姑子、板黄鱼、沙姑子、黄条、黄川、黄尾鱼,川条子(苏鲁地区对银鲴和细鳞斜颌鲴的称谓)。鲴鱼喜食腐泥，有机碎屑等，有净化水质，改善生态环境的特殊功能，又称生态鱼。鲴鱼易规模养殖且营养丰富，深受群众喜爱，是有重要经济价值和发展前途的自然增值优良鱼类，是全国重点推广的四大优质鱼之一，可作为当前农业水产品结构的最佳优质鱼种进行调整、优化。
鲴鱼，是对鲤科密鲴亚科鱼类的统称，常见的典型河川性中、小型鱼类。中国各主要江河流域均产，常见的有银鲴、细鳞斜颌鲴、圆吻鲴和黄尾鲴，个体都较大。
密鲴亚科鱼类的外形大体相同，身体侧扁，腹部圆，有的在腹鳍至肛门间具腹棱，头小，吻钝。口下位或接近前位，口裂平横。下颌具锋利角质缘，没有口须。身体上是圆鳞。背鳍具光滑硬棘，分枝鳍条7～9枝，多数为7枝。背部灰黑色，腹部银白色。它们最有特色的是肛门紧接在臀鳍起点之前，还经常故意露给别人看呢。
体延长而侧扁，一般长约30厘米左右。银白带黄色。口小，下位，下颌铲形，边缘常具角质突起。背鳍具硬棘。杂食性，喜刮藻类为食。我国各地水域均产。有黄尾鲴、银鲴、圆吻鲴、细鳞斜颌鲴等数种，后两种已家养，均可垂钓。生长较快，自然繁殖量大。
溜鱼段的做法,溜鱼段怎么做好吃,溜鱼段的家常做法
1、溜鱼段是一道人人皆知的老式传统家常菜，多年经久不衰，到现在也很受众人追捧。尤其是不爱吃鱼的人，讨厌腥气的人也能接受溜鱼段这道菜，因为它做出来香喷喷的，没有丝毫腥气味道。
2、做溜鱼段用什么鱼的都有，我喜欢用鳕鱼来做，一是因为鳕鱼价格便宜亲民，二是因为鳕鱼是海鱼，没有河鱼的土腥气，三是因为鳕鱼肉厚刺少。
3、下面就把我做这道菜的方法分享给大家，希望对您有所帮助，也希望大家提出宝贵意见，互相学习交流。
4、【配料】：尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜
5、【调料】：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，米醋，淀粉，十三香，白胡椒粉，芝麻香油，花生油
6、①、准备一条鳕鱼，鳕鱼一般都是冷冻的，无头无内脏。把鳕鱼剪去鱼鳍和鱼尾，把鱼腹里的黑膜去除，因为那个东西很腥。
7、②、把鳕鱼清洗干净，用刀切成小块或者小段，肉比较厚的地方要斜刀切。
8、③、把切好的鳕鱼放入盆中。加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺十三香，三大勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。让鳕鱼充分入味。
9、④、接下来处理配菜：首先把所有蔬菜都清洗干净。
10、把胡萝卜先斜刀切成段，然后再从侧面切切成菱形片。把尖椒去蒂，先切成小条，然后斜刀切成菱形片。
11、把葱姜蒜都切碎，放在一起备用。
12、⑤、接下来再准备一个料汁：碗中加入两大勺料酒，两大勺生抽，一小勺白糖，一小勺鸡精，一大勺米醋，三大勺水，一小勺淀粉，搅拌均匀。
13、⑥、这时候鱼也腌好了，加入四大勺淀粉，两大勺水，搅拌均匀，给鱼段挂糊。然后再加入一大勺油，搅拌均匀，防止下锅时粘连。
14、⑦、开火，锅中放入花生油，油要宽，把油烧热以后，分次下入鱼段炸至，用中火炸，期间用筷子或者铲子轻轻翻动鱼段，防止粘连。把鱼段炸成表面金黄即可。
15、炸完以后，捞出来放入盆中备用。
16、重新把油烧热，下入所有鱼段，炸第二次，复炸油温一定要高，炸10秒钟即可捞出控油，备用。
17、⑧、锅内留少许底油，把油烧热以后，下入葱姜蒜爆锅，然后下入胡萝卜和尖椒翻炒均匀。大概炒一分钟左右。
18、淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
19、一道鲜香美味的溜鱼段就做好啦，外焦里嫩，香气扑鼻，没有一点腥气味道，小刺已经炸脆，吃的时候注意大刺就可以了
梭边鱼怎么做好吃
清蒸梭边鱼好吃，我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼。
佐料：生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
1、鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。
2、找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟（时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以。不赶时间的少放腌10分钟）
3、取出蒸鱼的盘子，把姜丝和蒜片均匀铺好，把腌好的鱼抖抖（不要有太多腌鱼的料汁）摆开。鱼头里面塞点姜丝和蒜片。凉水放锅里蒸10~15分钟。小米椒放鱼片上
4、蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水，将豉油和生抽拌匀备用。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝，起锅烧少量热油浇葱丝上。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉。
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