一、潮汕牛腩火锅做法
潮汕地区牛腩火锅的制作方法如下，首先，将牛腩切成大小均匀的块状，其次，将牛腩焯水后下锅翻炒，同时加入葱节和姜片，再次，待牛腩变色后，捞出姜片和葱节，加入开水，小火炖煮，最后，加入响铃卷，新鲜牛肉片，各式蔬菜即可。
二、潮汕清汤牛腩做法
材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，
调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
三、潮汕红焖牛腩正宗的做法
1、食材：牛腩，西红柿，胡萝卜，洋葱，姜片，盐、白糖、酱油、料酒、油
2、2将洗净的胡萝卜切滚刀块；洗净的洋葱切块。
3、4锅中加入适量清水烧开，放入牛腩焯水，捞出沥干水份备用。
4、5起锅加油倒入姜片爆香，在加入切好的洋葱、胡萝卜翻炒。
5、6放入牛腩翻炒均匀，加入料酒，酱油炒香。
6、7在倒入西红柿翻炒炒匀，加入适量清水，少许盐。
7、8盖上盖烧开后转小火煮50分钟至熟透。
8、9转大火收汁，放入白糖拌匀至汤汁浓稠即可