素炒苦瓜的做法
苦瓜的做法大全
素炒苦瓜的原料：苦瓜；
素炒苦瓜的配料：青辣椒和红辣椒；
素炒苦瓜的调料：油、盐和糖。
素炒苦瓜的做法：
1、苦瓜斜着切块，青红辣椒切丁备用；
2、热锅热油，蒜粒爆香锅；
3、放入苦瓜翻炒1分钟；
4、加入青红辣椒丁翻炒后，加一勺盐和一勺糖调味出锅；
5、成品。
温馨提示：
苦瓜和红辣椒稍炒即出锅，不宜久炒。
素炒苦瓜属于家常菜谱，主要原料是苦瓜；工艺是炒，以下是素炒苦瓜的具体做法。
吃出健康：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效；
2、苦瓜的`维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑；
5、苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能；
6、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
美食禁忌：
一般人群均可以食用；
1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用；
2、孕妇不宜吃苦瓜；
3、食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。
水煮苦瓜怎么做
主料：苦瓜1条、里脊肉200g
辅料：盐适量、鸡精适量、油适量、大蒜适量、地瓜粉适量
1、苦瓜洗干净切成片。
2、锅里烧开水放入苦瓜汆烫。
3、苦瓜捞出来用水冲凉。
4、里脊肉切片。
5、用地瓜粉抓匀。
6、锅烧热，放油，放一个蒜头爆香，最后把蒜头捞出扔掉只留油。
7、加入水，烧开，把肉片一片片放进去。
8、接着放入苦瓜。
9、汤再次沸腾的时候，加盐和鸡精调味。
10、出锅即可。
清炒苦瓜最简单的做法
清炒苦瓜的家常做法如下：
准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。
1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。
2、大蒜、小米椒生姜切粒备用。
3、热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。
4、加入苦瓜丝翻炒。
5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软。
6、加入适量清水翻炒片刻，大火焖至收汁。
7、装盘完成就可以开吃啦。
干煸苦瓜的做法四川
干煸苦瓜
用料
苦瓜 1根
青线椒 2根
豆豉约20颗
菜油 1汤匙
盐 1/2茶匙
干煸苦瓜的做法
原料，青椒用了2根，豆豉用了一撮。余下的豆豉和青椒下顿炒青椒豆豉。
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青椒、苦瓜洗净。苦瓜切去头、尾，再从中间切开，用勺子刮干净白瓤，横切成均匀的薄片。青椒去蒂，斜切成丝，放水里淘去籽，沥干水。
锅开大火烧热，下苦瓜后转中火，用锅铲翻动，把苦瓜煸干水气。
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一直中火，把苦瓜煸干水分，至有点糊边铲出备用。一根苦瓜煸了约4分钟。
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锅中火，下青椒干煸。
煸干水气，至变色有糊点，铲出备用。2根青椒约煸了一分钟。
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锅开大火，下菜油烧至五成热，下青椒炒散。
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下苦瓜炒转。
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下豆豉炒散，下盐炒匀。
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尝咸淡了出锅。
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苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。1.降低血糖苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此适宜糖尿病人群食用。2.促进食欲苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。3.排毒减肥苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。4.美容苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。
营养价值
苦瓜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素克、硫胺素、核黄素、尼克酸、粗纤维等。苦瓜中还含有苦瓜苷、腺嘌呤及多种氨基酸。