一、卤黄豆的正确方法
1、黄豆洗干净后，放在碗内，用凉水浸泡2小时。如果不急着用的话，可以放到冰箱冷藏浸泡过夜
2、锅内倒入适量的油，加入2勺辣椒酱、2片香味、1小块桂皮、2个八角、1勺花椒和适量的茴香，用中小火，煸炒出香味来
3、待能闻到香料的香味后，把泡好的黄豆沥干水下锅，再加入3勺生抽、2勺老抽、3克糖和适量的盐，转中火翻炒约1分钟
4、1分钟后，将炒好的食材连同汤汁一起倒入电压力锅内，并加入没过食材的水，盖上盖子，压35分钟即可。
二、卤黄豆的做法
黄豆500g、老抽、生抽各适量、冰糖适量、八角5-6颗、桂皮1根、香叶适量、水适量、料酒适量、姜蒜适量、盐适量、油适量。
将黄豆洗净，放在碗里，加入适量的盐和水，浸泡6-8小时。
将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量水，大火煮沸，撇去浮沫后，转小火煮1-2小时。
把煮好的黄豆捞出，放入凉水中浸泡10-15分钟，再用手把黄豆皮搓掉。
将黄豆放入锅中加入适量的老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、姜蒜和水，大火烧开后，转小火卤制2-3小时。
最后，根据个人口味调入适量盐和油，煮至收汁即可装盘。
浸泡黄豆的时间需要足够长，这样有利于黄豆的充分膨胀，也更容易煮熟。
黄豆皮搓掉后不要弄破豆子，否则会影响卤制的味道。
在卤制黄豆时，火候要适中，这样黄豆才能均匀入味，不会太咸或者太淡。
加盐和油的时候要慢慢加，一点卤黄豆的做法如下：
黄豆500克，八角2个，桂皮1段，生姜4片，大葱1根，花椒适量，料酒适量，盐适量，老抽适量。
1.将黄豆洗净，用清水泡约3个小时。
2.将黄豆放入锅中，倒入适量清水，烧开后撇去浮沫，再煮10分钟。
4.锅内加入适量清水，加入桂皮、八角、生姜、大葱和花椒，烧开后加入料酒，煮约5分钟。
5.将黄豆放入锅中，加入适量盐和老抽，煮10分钟左右，让黄豆充分入味。
6.将卤黄豆装入容器中，晾凉后即可食用。
1.黄豆泡发时间越长，口感越好。
2.卤煮过程中可以加入干辣椒、蒜头等自己喜欢的调料。
三、五香卤黄豆是怎么做出来的
用料：黄豆1碗、食盐1/2茶匙、八角1个、花椒1/2茶匙、桂皮1段、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、香叶1片、香菜1把、红尖椒1个、芝麻油少许
1、黄豆提前用清水泡涨。我是前天晚上泡好，第二天用的
2、锅中加少许底油，下花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶炒香再加入清水，大火烧开煮至出香味
3、下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度，大约30分钟左右后将黄豆捞出，挑除香料
4、香菜，小米椒洗净切末撒在黄豆上