大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱香小土豆咸菜的做法的问题，以及和土豆咸菜怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
土豆豇豆尖椒的家常做法大全家常
1把豇豆，3个尖椒，5个土豆，7块肉皮，不加水，焖1小时满屋飘香
立秋过后天气慢慢转凉，炖菜要开始安排上了。夏末秋初的季节，豇豆便宜又新鲜，小土豆开始上市，买回家加点肉皮一起炖，味道棒极了。
菜市场随处可见的尖椒反而成了这道菜的点睛之物，能瞬间让整个菜品提升好几个档次。
这道菜东北叫豇豆咸菜。朝鲜族小菜酱土豆大家可能听过，但是豇豆咸菜知道的人恐怕就少了。我个人认为它其实算是酱土豆的升级版，加了豇豆、肉皮和尖椒，让味道更丰富更有层次了。
酱土豆是一种单纯的酱香味，而豇豆咸菜整体是香，但每样食材还能保留各自的特点，如土豆的绵软，豇豆的酱香和干锅味，肉皮的肉香和肥而不腻。
【食材】
豇豆一把（大约一斤），小土豆11个（喜欢吃多加了几个），尖椒3个，猪肉皮一小盘（大约7块），生抽，老抽，食用油，姜4片，大葱段3段。
【做法】
1、豇豆、小土豆、尖椒、肉皮都洗干净控水。
2、小土豆用厨房纸巾擦干一些，起锅烧油，油温至170度（建议使用油温温度计）的时候放入小土豆小火炸10分钟，炸至皮起褶皱，能闻到土豆的香味。
3、豇豆切两段（因为比较长，切开方便烹饪和入口），锅中倒一炒勺油，放入豇豆炒至每根都均匀粘上油，豇豆有一点点变软为止。
4、把肉皮均匀平铺在炒好的豇豆上，放上炸好的小土豆，再放入尖椒、姜片和大葱段，倒入1炒勺老抽，4炒勺生抽，盖盖大火烧开转小火，焖煮1小时，期间可以不时翻动一下，以免粘锅。
5、到时间后大火收一下汁，不要完全收干，然后就可以出锅享用美味了。
【小贴士】
1、小土豆要买皮淡黄摸起来硬的，这样的新鲜；豇豆要选略硬翠绿的。
2、洗小土豆的时候可以用小刷子刷干净表面，不要去皮，炸的时间一定要够，要起褶皱才可以，这样吃起来有口感，还可以防止炖的时候土豆碎。
3、我用的肉皮都是从平时买的带皮肉上切下来的，大家也可以单独买肉皮。如果肉皮上有毛，要先处理下，要不会影响口感。此外肉皮不要切太小。
4、这道菜不加水，就是通过酱油酱出来的，老抽和生抽大概半没过食材，因为食材本身也会出水。
5、不能吃辣的也建议放尖椒，因为即使放了尖椒，整体菜品也只是微微辣，但是会很香，尖椒不吃就是了，如果不放，香味会差非常多。
6、尖椒整个放进去，不要去把去籽。
7、豇豆吃起来会有些嚼劲，像干锅菜的口感，因为它是放在最下层的，受热最多。
8、肉皮也可以换成五花肉（建议带皮），如果不喜欢吃肥一些的可以用梅肉。
这些食材我和老公吃了3顿，我们饭量不大，如果您和我们一样没吃完剩下了，下次热的时候可以直接用炒锅翻炒几下，或者用蒸锅蒸几分钟，这也是上面为什么不让收干汁的原因。
我第一次吃这道菜是我婆婆做的，虽然看上去整道菜品颜色偏深，但是吃进嘴里发现味道相当好，建议大家趁现在还是应季可以尝试一下。
每当冬天馋这道菜的时候总觉得豇豆贵，不舍得买，过了季节土豆也不新鲜了，味道也会差些。
酱小土豆咸菜怎么做好吃,酱小土豆咸菜的家常做法
酱小土豆咸菜的做法步骤如下：
1.第一步将小土豆、香菜、豇豆洗净，精良切大段，小土豆上的泥巴尽量泡软，比较容易洗净；
2.将锅内油加热，加入花椒、八角、葱、姜、五花肉、肉皮，翻炒至金黄；
3.加入生抽、料酒、老抽、翻炒。简单几下就好；
4.加入小土豆翻炒；
5.加入温水，盖过土豆即可，盖上锅盖小火，大约四十分钟左右；
6.离出锅大约20分钟左右，下入青菜，等熟了就可以出锅了。
土豆咸菜怎么做
材料：葱（葱白多好些），香菜，辣椒，土豆（最好是整个的小土豆），芸豆、芹菜、酱油，花椒，大料，肉皮
做法：用一口比较大的铁锅，放油炝锅后把辣椒、香菜、芹菜炒蔫后，再放其它材料全部放进锅内煸炒，最后放一袋酱油，开烀
温馨提示：千万不要放水，新鲜的蔬菜本身就有大量的水分。也不要放盐，因为酱油本身就是咸的。等一大锅菜“烀”快到没有汤汁了，勾一点淀粉，就好了。
酱香小土豆咸菜的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于土豆咸菜怎么做好吃、酱香小土豆咸菜的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。