大家好，今天来为大家分享葱油饼怎么做的一些知识点，和葱油饼放什么调料好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
杨巷葱油饼的做法
食材：葱1大把。面团：中筋面粉400g、盐2g、热水200g、凉水95g。油酥：面粉1大勺、油2大勺。
1、先将葱洗干净，切成葱花备用，将面粉及盐放入盆内，先将热水加入，搅拌后再加入凉水，揉成团即可，凉水可先预留10cc起来，不要一次全加了，每个牌子面粉吸水状态不一样，一定要慢慢加，将面粉及盐放入盆内。2、分成70g一个的小面团，每个面团刷上油，盖上保鲜膜醒40分钟，分成70g一个的小面团，每个面团刷上油，盖上保鲜膜醒40分钟，面团杆开，抹上油酥，中间放葱花，量随自己开心，想放多少放多少。3、先从一侧折折起，另一侧再折起来卷起来，卷好的面团，做好后稍微压扁，再下锅煎，下锅煎两面金黄即可，过程中记得随时反面两面金黄即可。
请问葱油饼怎样做
北方人喜欢吃大饼，做饼的技巧比较丰富，有起面饼和死面饼，还有半发面饼，发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化，死面饼筋性大，有嚼劲，耐煮，半发面饼柔软有层，吃起来劲道，不同的做法饼的口感不同，下面给大家带来这个葱油饼就是半发面，吃起来既有发面的口感又有嚼劲，凉了也不会硬，我家一周吃7次都不腻，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。
【葱油饼】
主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。
2、温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。
3、20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。
4、准备一把葱叶切成葱花，切好装入碗中备用。
5、小碗里放入30克面粉，40克热油，调成稀油酥备用。
6、40分钟后面团醒好了，看看延展性非常好。
7、面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉面，用手稍微压扁，擀成大面片。
8、不要擀得太薄，厚度约3毫米就可以，淋上油酥，用刮板刮均匀，撒点食盐增加口味。
9、再撒点葱花来增加香味。
10、从面的一边卷起来，卷得不要太紧，面比较柔软，手法一定要轻。
11、再用刮板分成6份大小均匀的小剂子。
12、切口处捏合，防止漏油，再用双手压扁，旋转一圈，全部做好盖上保鲜袋，防止风干。
13、面板上撒点干面粉，取第一个剂子，从中间向两边擀薄，想要层次多，不要擀得太薄。
14、电饼铛预热，刷上油，再放入饼坯，把饼转动一下，饼坯表面刷油锁住水分，盖上盖子烙40秒。
15、烙至饼鼓起，给它翻个面，用铲子转动饼坯，让它受热均匀，再次翻面，多翻面饼坯不干也不发硬，饼烙至两面金黄就可以出锅啦。
烙一张饼大约用2分钟，看看这饼烙得非常柔软，层层丰富，太香了，加了酵母粉口感也特别的好，还吃不来发面的感觉，喜欢的朋友收藏起来也试试吧。
上海葱油饼正宗做法
老上海葱油饼
用料
面粉 250克沸水 80克温水 60克小葱 50克盐（油酥用） 8克-10克油（油酥用） 20克面粉（油酥用） 20克
老上海葱油饼的做法步骤
步骤 1
250g面粉先加入沸水，拌成棉絮状，再加入温水，揉成光滑偏软一些的面团，如果有点粘可以抹点油防粘，盖上保鲜膜，醒面半小时。（我是提前一晚揉好面，放冰箱冷藏了一晚，早上起来做的，也没问题）
步骤 2
用20g面粉+20g油+8g盐调成油酥（盐的分量可增可减），准备好50g小葱切成葱花，把醒好的面团分成大小均匀的剂子（我分了差不多10个剂子，没称重量，比较随意）面团如果有点粘可以抹点油防粘
步骤 3
用擀面杖擀成长方形，抹上一层油酥，再撒上适量葱花
步骤 4
把面团卷起来，再压扁，擀成圆形
步骤 5
锅里倒油，中小火，煎成两面金黄色即可。
正宗老上海葱油饼
用料
面粉 380克油 270克盐 10克糖 2克热水 160克冷水 50克小葱 20根肥肉 130克
正宗老上海葱油饼的做法步骤
步骤 1
300克面粉+2克盐混合，热水分2批加入混合均匀，加冷水再次混合，最后加1勺油混合均匀。用保鲜膜封住+盖毛巾室温静置30分钟。
步骤 2
青葱切小段（葱段纯白色部分不用）；调油酥（80克面粉+70克油+4克盐）；猪油膘调味（最好用纯肥肉+4克盐+2糖）。
步骤 3
面团分为6份，将1份面团铺长条，涂油酥、顶端放青葱、1勺猪油膘。
步骤 4
从顶端将馅料慢慢卷入
步骤 5
卷好后，最后边缘的面料放左边或后边中间嵌入，将面团侧过来竖着放。
步骤 6
锅内热油，将面团放入，并由上至下按压扁面团，使之成薄饼状，煎透后装盘。
步骤 7
烤箱预热200度10分钟，将葱油饼放入烘烤8-10分钟即可。
葱油饼油酥怎么做
用料
中筋面粉 300g
沸水 130g
凉水 30g
盐适量
油适量
大葱 1根
做法步骤
1、开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团
2、和好的面团表面揉光滑饧15分钟
3、开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状
4、大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以
5、饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层油酥
6、在撒上葱花
7、卷起
8、分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长
9、从一头卷起，最后留一块，再压的平一点
10、卷好的饼柱李在剩余面饼的扁平处
11、压扁，都做好
12、擀成薄饼状
13、炒勺放油，放入擀好的饼胚
14、烙制两面金黄即可
15、成品
16、成品
小贴士
做油酥的时候可以多烧热点油，慢慢倒入面粉里，成糊状即可，免得不够，剩余可以用来直接烙饼用
关于葱油饼怎么做，葱油饼放什么调料好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。