野生葡萄酒的酿制方法是什么
1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。(第一天的样子)
2、将容器用保鲜纸封口。
3、24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子)
4、搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
5、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
6、发酵七天的样子。皮渣已经分离。(后面几天的样子)
7、七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
8、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。
9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
自制山葡萄酒的酿制方法
山葡萄酒的酿制方法和葡萄酒是一样的。
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
如何自制山葡萄酒
准备材料：山葡萄3000g、冰糖500克
制作步骤：
1、山葡萄洗净
2、晾干水分，否则做出来的葡萄酒会发酵失败
3、晾干后去除葡萄梗，葡萄梗不去味道会苦
4、一层葡萄粒，一层冰糖放进玻璃瓶子里
5、不要装太满，避免发酵后葡萄汁溢出来
6、隔一段时间放一下气
7、二十天后过滤即可
山葡萄酒的酿造方法是什么
山葡萄酒的酿造方法如下：
需要提前准备好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1200克、盐适量。
1、第一步把准备好的葡萄放入盐水里浸泡半小时，如下图所示。
2、半小时后捞出洗净，放通风处晾干。
3、山葡萄和冰糖倒入坛子里。
4、把坛子密封好，放90天，90天后开坛。
5、然后倒出过滤，去除杂质。
6、把酒倒入碗里，这样山葡萄酒就酿造完成了。