自己在家做的无糖无油面包含反式脂肪酸吗
两片面包给宝宝当作早餐或者加餐的小零食。但宝妈们在买面包的时候可一定要先看一下面包的配料表。
除了各种添加剂之外，还经常能看到人造奶油、棕榈油、氢化植物油、精炼植物油的字样，其实这些都是把普通的植物油氢化而成的，因为这样可以延长植物油的保质期。但缺点就是会产生反式脂肪酸。
对于反式脂肪酸这个名词大家一定都不陌生，它很难被身体代谢掉，已经被公认的主要危害就是影响心血管的健康。
我这次做面包有一个不同之处，是额外增加了一道“和面”的程序，面团揉好后，再加入黄油来正式开始启动程序，这样做好的吐司，因为揉面程序和时间的增加，做出的面团效果更好羹容易起筋，面包做出来也会更绵密哟。
做好的面包，最好用保鲜袋密封好再放入冰箱哈，等吃的时候面包因为凉了会变硬不好吃，这个时候你可以把面包片放入蒸锅，凉水入锅蒸2、3分钟后，就变得热乎又好吃啦。
因为是给宝宝吃，我把糖的用量减少到10克，大人吃的话如果觉得没有味道，可以加一点果酱、花生酱或者打发的奶油来吃。工作、带娃那么辛苦，早餐要吃好哦。
关于配料里面用牛奶还是水，美妈们一定要注意，我为了增加小思同学钙质的摄入量，我用了牛奶来做面包。周岁以下或者对牛奶乳糖不耐受的宝宝请用水来替代，或者用宝宝平时喝的奶粉来替代也可以，用量是相同的。
南瓜欧式面包
食材：南瓜100克（去皮后），酵母4克，高筋面粉330克，蛋黄2个（40克），黄油20克，糖10-20克，牛奶或者水135克。
烹制方法：烤
是否搭配主食：可以作为宝宝的主食或加餐
参考月龄：10个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊图文菜谱＊
- 1-
南瓜100克（去皮后），酵母4克，高筋面粉330克，蛋黄2个（40克），黄油20克，糖10-20克，牛奶或者水135克。
PS：根据面粉的蛋白质含量不同，面粉被分为低筋、中筋、高筋，记住做面包或者披萨要用高筋面粉哦。
这次我只用到了蛋黄来做，所以蛋清过敏的宝宝也是可以吃的，如果宝贝不过敏，也可以用40克左右的蛋液来代替蛋黄。
关于牛奶，周岁以下或者对牛奶乳糖不耐受的宝宝请用水来替代，或者用宝宝平时喝的奶粉来替代也可以，用量是相同的。
- 2-
把南瓜去皮后切成小块儿，取100克南瓜肉。南瓜也可以换成其他薯类，比如，紫薯，红薯，山药，按比例来，都可以这样做。
- 3-
把南瓜放入蒸锅蒸15-20分钟，直至把南瓜蒸熟。在蒸南瓜的同时，别忘记去软化黄油哦，放到室内温暖的地方让固体的黄油慢慢变软。
- 4-
将南瓜放入搅拌机中，加入100克用滤水壶过滤后的清水。这里的水温是个重点哦，如果南瓜是刚蒸熟的，比较热，就需要加清水，把温度降下来；如果南瓜蒸熟又晾凉后才搅拌，就需要加温水，让南瓜泥变成温的，才不会影响稍候发酵的效果。
- 5-
把南瓜搅打成细腻的南瓜糊。
- 6-
搅拌好的南瓜泥我大概称了一下重，是100克，但每个南瓜吸水性不同，为了不影响食谱的整体效果，美妈们在制作的时候，尽量取100克南瓜泥哈！
南瓜泥准备好之前就可以进行第一个程序啦，和面！
- 7-
按照顺序加入材料，先放入液体，把2个蛋黄（约40克）、135克牛奶和100克南瓜泥加入面包桶中。
牛奶如果刚从冰箱会很凉，可能让整个液体的温度变低，影响发酵的效果，可以把它放到刚蒸完南瓜的蒸锅里焖个2分钟，就变得温热啦。注意液体的温度宁可低了，也不要高，高会令酵母失效。摸着感觉不热，温乎乎的就对了。
注意这个揉面的步骤先不要加入黄油哦！
- 8-
在面包桶一角加入10-20的糖。
PS：关于糖的用量我制作的时候用了10克，做好之后几乎吃不出甜味，对于小宝宝来说，可以控制糖的摄入量。但大人吃的话就会觉得不够甜，可以把糖的用量增加到20克，糖的用量美妈们可以自己做调整哈。
- 9-
再加入面粉，确保面粉尽量覆盖液体。在面粉上挖一个小洞。
- 10-
再把酵母加入。尽量把面粉堆高，将酵母埋进面粉中。
PS：平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。
酵母最好是新拆开一袋（不要使用已经开封的），避免酵母放置太久失效，并且酵母需要放冰箱冷藏保存。
- 11-
面包机通电后，选择菜单中的第16项“和面”程序，先将面团和好。
- 12-
这个和面程序就能看出面团揉出来的柔软度。
PS：和面程序和imix程序的区别是揉面的程序和方式不太一样。一般只是想把面团揉成团就用imix，和面程序最大的不同是在揉面过程中还会加上面团静置休息的过程，让面团松弛些，所以有的时候看面包机不动了，其实不是面包机不好用，看看控制面板，就能看到休息两个字在闪烁，说明面团在松弛。
- 13-
大约33分钟，程序结束了，面团就揉好了，再加入已经在室温下软化好的黄油。
PS：做面包要选择好的黄油，这样揉出的面团才能更好的出膜，好的黄油要选动物黄油，一定不能选植物黄油，要不然就违背咱们自制面包，远离反式脂肪酸的初衷了。
在咱们开始做面包之前，别忘记把黄油放到温暖的地方去软化，比如暖气旁、阳光处。
下面开始进入第二个程序。
- 14-
然后按菜单键，重新选择第四个程序，欧式/柔软，启动程序，开始正式制作面包。
PS：因为这次的配比是属于中等大小的面包，所以不需要选择烧色和重量哈，默认的中等烧色和750g重量即可。
- 15-
这个过程就比较漫长了，咱们就不用一直看着面包机了，想干点啥就干点啥，等到面包机的程序结束，大约要3个多小时后，听到蜂鸣声再来取面包就可以啦。
- 16-
烤好的面包最好可以立刻取出晾凉，吃起来最棒了。
PS：面包机做面包因为是完全自动控制，所以一定要按照面包量来设置对应的烧色和重量，否则温度过高或者烘烤时间过长做出的面包效果都不太理想。
如果想吃颜色淡一点的面包，可以在烤制好后立马取出来。如果不取出来，会进入保温模式，还是在受热，颜色就会稍微深一点哦。
烤制过程中一定不要频繁的打开上盖，本身面包机烤制外皮就有些厚，如果开上盖的次数过多，外皮就容易更干更厚了！一般面包外壳厚度在4.5mm以下都是正常的哦！
本身面包就比较松软，很容易起皱。如果做好的面包制作好后，放到密闭的容器中时间过长（像是被放进保鲜袋中或者是在面包桶中没有取出），表皮也会回潮起皱哒！
- 17-
有的时候面包机附赠的食谱可能是基础的，适用于所有面包机，不一定是口感最好的，这次又给大家的面包机食谱增加了新的面包，赶紧做起来吧。
一般的面包机能做无油无糖的全麦面包吗要注意什么
可以做全麦面包。
注意事项：
1、要注意控制好温度。夏天的时候温度较高，当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的时候面团会和面包机产生摩擦产生热量，温度就会升高。
2、用水量。在我们给面团加水的时候，其实跟环境的湿度、温度还有面粉的吸水性都是有一定的影响的。
3、面粉的选择。做面包，一般选择高筋面粉即可。当然根据不同配方具体来选择。
4、酵母不能直接与冰水进行直接的接触。
扩展资料：
准备材料：全麦面包粉250克、酵母3克、盐2克、鸡蛋液30克、牛奶百60克、水55克
1、除酵母外，将度其它所有食材都倒入面包桶内；
2、面包机运行到醒面状态时投入酵母粉，待再次搅拌完成问后取出面团；
3、将面团分成8份，每份约55克；
4、滚圆后放入纸杯中；
5、依次答做完，放入烤箱进行发酵；
6、发至原来两倍后取出，均匀撒上面粉；
7、再用剪刀在每个面包坯上剪版个十字口；
8、烤箱上下管160度预热，放置于烤箱下层烤制20分钟左右；
9、最权后取出上桌即可食用了。
无糖无油的面包该怎么做这样的面包能保存多久
价格大约1000元左右。或者也可以使用烤箱的发酵功能，有些烤箱可以设置发酵温度，比如灰用的嵌入式烤箱就可以做到精确到每一度的发酵温度烤箱175℃ 20分钟，切块拌入牛油果香蕉酱也可以直接切片加入，放酸奶，美味，或者直接做成蛋糕卷卷入各种馅料入模，一般可以加至7-8成满。放进预热150度的烤箱里，烤20分钟左右，建议时刻观察，烤箱不同，时间不一定。当酵母、水、盐、面粉混合在一起的时候，发酵就开始了。面粉中大量的淀粉酶，遇水开始分解，形成了葡萄糖，酵母则食用糖分，开始生长繁殖，并释放出二氧化碳和乙醇里面的温度和湿度都是调节好的，发酵的速度不但快，还能锁住面包内的水分，让面包更加宣软。
一个面包好吃与否，关键在于其在制作过程中面团的发酵。发酵完美，面包基本已成功;发酵失败，那么接来的步骤已没有操作的意义。那么，就来聊聊发酵的那点事吧！团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团膨松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
打好的面温一般控制在27℃为佳，这时基础发酵时间大约是50分钟，发酵到2倍大，如果面团量大，还要做一次翻面动作，发酵到2.5倍大。在面包的制作过程中，有很多种工艺，每一种都有自己的优缺点，至于选择什么样的工艺，要依据你所制作的面包的种类以及生产经营实际情况而定。