其实酸菜炖五花肉正宗做法窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炖酸菜的家常做法窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享酸菜炖五花肉正宗做法窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
酸菜炖五花肉菜谱
用料：酸菜200克，五花肉250克，姜一片，蒜1-2瓣，葱适量，鸡精适量，盐适量，清水适量，油适量
做法：
1.五花肉洗净切成小块
2.锅中倒入清水烧开后放入五花肉焯烫一下去掉浮沫
3.五花肉捞出洗净沥干水份备用，酸菜洗净切成小块备用，姜、蒜切末，葱切葱花备用
4.锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香
5.放入五花肉煎至表面金黄色
6.加入适量的清水，大火烧开转中小火炖至20分钟
7.放入酸菜，翻炒均匀大火烧开转中小火炖煮10分钟
8.炖至汤汁浓稠快干时即可加入适量的盐和鸡精翻炒均匀
9.撒上葱花翻炒均匀即可关火。
东北酸菜炖五花肉最正宗的做法
食材：
酸菜300克，五花肉500克，大棒骨2节，大葱4节，姜5片，花椒20粒，八角3颗，桂皮1节，香叶3片，盐1茶匙（5克）辣椒油随意
做法：
1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。
五花肉炖酸菜的家常做法
五花肉炖酸菜,香而不腻,
做法步骤：
第1步、食材集合。
第2步、五花肉放入清水中，锅中加入适量料酒，大葱和八角，水烧开后撇去浮末，继续煮十分钟。
第3步、肉捞出切大薄片。
第4步、大葱切段，姜切片。
第5步、酸菜用凉水投两遍攥干。
第6步、砂锅里多加一些清水，下入酸菜丝。
第7步、五花肉下入，加入大葱、姜、八角花椒粒。
第8步、盖上盖子，大火烧开小火慢炖，炖煮大约一个半小时。
第9步、酸菜软烂时下入粉条，加入精盐再炖十分钟。
第10步、出锅前加入鸡精。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。