家常炖鲤鱼的做法大全
家常炖鲤鱼的做法步骤如下：
一、得莫利炖鱼
材料准备：鲤鱼1条、北豆腐1块、黄豆酱100克、干辣椒3个、花椒10粒等。
1、锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。
2、重新加入少许油，下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒、香叶、花椒、大料，爆香。
3、下入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味。
4、放入煎好的鲤鱼，淋入料酒，加入热水。
5、下入豆腐片，大火烧开，转中火炖制15分钟左右即可。
二、砂锅炖鲤鱼
材料准备：鲤鱼1条、五花肉100克、粉条50克、花椒10粒、干辣椒1个、姜片5克等。
1、起锅烧油，油热下入五花肉，煸炒出油脂。
2、下入姜片、蒜末、花椒、桂皮、干辣椒、少许十三香粉，炒香。
3、加水，放入鲤鱼。
4、加入一勺黄豆酱、一勺酱油、一勺料酒、盐、鸡精和白糖调味。
5、放入一把干粉条，大火炖25分钟，出锅前放点蒜末即可。
家常炖鲤鱼的做法和步骤
红烧鲤鱼
主料：
鲤鱼1条
辅料：
油适量鸡精1g酱油4g
白糖2g豆瓣酱3g料酒10g
白胡椒粉适量十三香1.5g姜3片
蒜2瓣香葱适量
做法：
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
小贴士
煎鱼的技巧：
1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
西红柿炖鲤鱼
主料：
鲤鱼950g
辅料：
油适量盐适量西红柿适量
番茄酱适量生抽适量面粉适量
大料适量白糖适量葱姜蒜适量
小葱碎适量清水适量
做法：
1.鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线
2.表面扑点干面粉
3.下锅煎一下
4.一面金黄以后翻个个，捞出来
5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。
6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香
7.加入两个大料
8.下入西红柿翻炒
9.再加入一袋番茄酱
10.加一勺白糖
11.加适量生抽
12.然后加一碗清水
13.水开以后加入煎好的鲤鱼
14.准备点小葱碎
15.加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了
小贴士
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
家常炖鲤鱼的做法和步骤图
炖鲤鱼好吃又简单方便的方法如下：
主料：鲤鱼一条。
辅料：植物油一勺陈醋一勺生抽一勺料酒一勺盐适量葱花适量姜适量辣椒一个。
1、准备好炖鱼的配料。
2、新鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏切块炖鱼比较入味。
3、热油热锅鱼下锅，这样鱼皮不会蘸掉的。这个锅也小整鱼也炖不下的。
4、加生抽，料酒，老抽，陈醋，翻动下鱼。
5、加适量的清水和葱，姜，蒜，辣椒小火慢炖鱼。老话，千滚的豆腐，万滚的鱼，不怕炖的时间长。
6、炖20分钟左右，炖鱼的期间翻动几次鱼。汤汁差不多的时候加盐翻动下，出锅即可。
家炖鲤鱼的做法和步骤
材料
主料：鲤鱼900g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、大料适量、葱适量、姜适量、醋适量、糖适量、料酒适量、味达美适量
炖鲤鱼
1
把鱼洗干净，五脏都掏干净，在鱼身俩面划几刀口，容易入味。
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2
准备一个碗，准备葱丝，蒜瓣，姜丝，还有大料瓣，盐，放入碗中。
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3
然后醋，料酒，放入一个碗中，味达美。
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4
然后撒到一个洗净的身上，进行腌制15分钟。
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5
然后再准备一些葱花，蒜和姜片。
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6
鱼腌制好后，放入花生油热锅，先放入大料瓣和花椒，放一勺糖，然后再放入第五步骤准备的爆炒。
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7
然后把腌制鱼的调料放入锅内，在放入半碗水，在适量的放点盐。
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8
接着把鱼放进去。
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9
放入红色辣椒，盖上锅盖开始炖鱼了。
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10
15分钟后，出锅了。
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小贴士
糖和醋记得都要适量的放。有醋，鱼汤喝一起是不一样的哦。