各位老铁们好，相信很多人对家常炖大鹅的做法大全窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常炖大鹅的做法大全窍门以及铁锅炖大鹅加什么配菜好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
炖大鹅家常做法一锅出
主料：鹅1/2只
辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量
做法：
步骤1、大鹅肉准备好
步骤2、葱切段、姜切片备好
步骤3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水
步骤4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水
步骤5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒
步骤6、下入生抽、花椒粉继续炒
步骤7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火
炖大鹅怎么做
食材：鹅1只，生抽4茶匙，八角3粒，桂皮1段，草寇3粒，香叶5片，草果1粒，白糖30克，黄酒30克
方法/步骤
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
9、加入50克花雕酒。
10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
炖鹅的做法大全配方
食材：鹅肉500克，土豆300克，尖辣椒100克，油菜心150克。
调料：精盐5克，味精4克，酱油5克，花椒水20克，葱段5克，高汤800克，姜片4克，猪油25克，白糖3克。
做法：
1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净。
2.将锅内放人猪油，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
关于家常炖大鹅的做法大全窍门，铁锅炖大鹅加什么配菜好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。