一、香辣大闸蟹怎么做
2.解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。
4.拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。
9.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。
11.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。
12.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。
14.锅中留底油，姜蒜放进去炒香。
17.将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。
二、香辣大闸蟹怎么做好吃香辣大闸蟹的家常做法
辅料：姜5克，蒜6瓣，小葱2，剁椒1大勺。
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾粉，一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热，放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6、倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
三、香辣螃蟹的做法步骤
新鲜活螃蟹4只，大葱2根，姜2块，干辣椒数个，花椒1勺，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，香油适量，清水适量
1.把螃蟹洗净，去掉腮和内脏，切成小块备用。
2.将大葱洗净，切成段，姜切片备用。
3.热锅凉油，加入干辣椒和花椒煸炒至香味出来。
5.加入螃蟹块翻炒，加入料酒炒匀。
6.加入生抽、老抽、白砂糖和适量的盐翻炒均匀。
7.加入适量的清水，大火煮开后转小火煮约15分钟。
8.最后加入适量的香油翻炒均匀即可。
1.螃蟹煮熟时间不宜过长，否则会影响口感。
2.香油的作用是增加螃蟹的香味和口感，可以适量加入。
3.在调味的时候要根据自己的口味加盐，不要过多或过少。