一、火龙果奶油蛋糕卷做法
火龙果奶油蛋糕卷的制作方法如下：
1.鸡蛋分离，将蛋黄和蛋清分别放入两个无水无油的盆中。
2.在蛋黄盆中加入20克白糖，搅拌均匀。然后加入牛奶和色拉油，再次搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，切拌均匀，形成蛋黄糊。
3.在蛋清盆中加入2滴白醋，用电动打蛋器打发至起泡，然后加入1/3白糖。继续打发至细腻，再加入1/3白糖。最后打发至纹路清晰，加入剩余的白糖。打发至湿性发泡的状态即可。
4.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。再将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。
5.将搅拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀将面糊铺平，震出大气泡。烤箱预热至150度，中层上下火，烤20分钟左右，熟透即可。
6.烤好的蛋糕片扣在晾网上，撕掉油布后盖上一张油纸，晾至温热。
7.将晾好的蛋糕片翻过来，抹上喜欢的果酱或淡奶油，放上切好的火龙果丁，卷起，切块。
8.成品的火龙果奶油蛋糕卷就制作完成了。
根据个人口味，可以在蛋糕卷中添加其他水果或果酱，制作出丰富多样的火龙果奶油蛋糕卷。
二、蒸蛋糕卷的做法
2、蛋黄搅打后倒入18克白糖混合均匀；
3、倒入35克温牛奶和35克植物油混合均匀；
5、划十字搅拌成无颗粒面糊状，放一边待用；
6、分离出的蛋清用海氏打蛋器打出泡沫后倒入6克白糖；
7、打至绵密状，再倒入6克白砂糖，继续搅打；
8、最后倒入6克白砂糖搅打至提起蛋白霜不会弯即可；
9、取1/2倒入蛋黄面糊中，沿着边缘从底部往上翻拌；
12、烤盘铺上油纸，倒入面糊震荡均匀后盖上一层保鲜膜；
13、鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放上蒸架，放上面糊，蒸20分钟左右；
15、揭开保鲜膜取出放在操作垫上，晾凉后抹上适量沙拉酱；
三、蛋糕卷奶油做法
1、准备工作：烤箱170度预热。黄油切小块烤盘中铺油纸备用蛋黄，蛋白分开，蛋白放到无水无油的较深容器中，最好是不锈钢的。
2、2，蛋黄加20克糖隔热水，用手动打蛋器打发到糖完全溶化，颜色发白。备用。
3、3，将40克糖分三次加入到蛋白中。电动打蛋器打发到有长弯角的湿性发泡状态后，再低速打几圈让蛋白更细腻。
4、4，分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，大幅度切拌均匀。注意不要画圈搅拌，以免消泡。
5、5，面粉分三次筛到蛋糊中，切拌均匀。看不到干粉就可以了。
6、6，取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中。快速的搅拌均匀。
7、7，拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。从底部抽低往上翻着大幅度切拌均匀。拌好的蛋糕糊颜色为浅黄色，有光泽。
8、8，面糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下，把面糊中的气泡放出去，用刮板抹平表面。使面糊均匀的平铺在烤盘里。
9、9，入烤箱180度中层烤15分钟左右，看到表面开始上色，变金黄色，蛋糕体变厚膨胀。
10、10，烤好取出稍凉几分钟，不烫手后，把蛋糕正面冲下翻扣在另一张准备好的油纸上。
11、11，等待蛋糕体变凉的过程中，做奶油夹心。淡奶油加20克糖粉打到6-7分发，抹到蛋糕上。