大家好，今天来为大家解答锡纸花甲粉的做法配料这个问题的一些问题点，包括花甲粉能和鸡蛋一起吃吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
锡纸花甲粉真实配方
1、花甲买回。用海盐养一个小时，吐沙干净；
2、粉丝泡软，蒜子切成蒜蓉；
3、花甲放于沸水里焯焯，要快；
4、泡好的粉丝晾干，铺碟底。花甲铺其上，配味，勿太咸；
5、把蒜粒均匀的洒于上，均匀洒入油；
6、蒸，约10分钟出锅；
做法二：
花甲粉
花甲粉
用锡纸包裹花甲、粉丝、大蒜、辣椒等，淋上老抽、蚝油、花椒油、豆瓣酱等调好的酱汁，再加入秘制汤底，将锡纸包裹好待用。 [1]
等待十几分钟，汤汁与花甲融合，再放入烤箱中烤。数分钟后，汤汁开始冒着热气，一颗颗的花甲依次开壳，不断为花甲、粉丝等食材增添新的味道。
当花甲的浓浓鲜味扑鼻而来时，打开锡纸包，倒入碗中，铺上配料。
油 20g花椒 5g盐 10g生抽 20g花甲 200g辣椒 20g米线 200g葱丝 20g姜丝 20g
做法步骤：
1．花甲先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用。
2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可
锡纸花甲粉怎么做的
锡纸花甲粉做法大致流程是处理食材-熬制高汤-红油制作-辣椒油制作-蒜蓉酱制作-香辣酱制作-准备锡纸碗-放食材高汤配料-煎制-出成品。
一、高汤的调制
每个人的高汤制作都不一样，有人用猪骨，有人用鸡架子，也有人的做法更为独特，要加鲫鱼，所以下面这款底汤制作方法仅供参考。
以20斤汤为例
1、把鸡骨架2个放在清水里面浸泡半小时左右冲洗干净，在炒菜锅中放入适量清水烧开后把鸡架放进去烫2-3分钟拿出来冲洗干净。
2、准备一个不锈钢桶在锅中加入25斤左右清水，开大火冷水放入鸡架，烧开后用勺撇去杂质及泡沫，然后放入大葱段30克、老姜片30克，然后改用小火，熬1.5小时。
3、熬1.5小时后，把香料包（配比如下）放入锅中小火再熬30分钟，香料包的配比（八角30克，桂皮30克，草果24克，小茴香24克，良姜24克，香砂16克，香叶8克，丁香20粒）用纱袋把大料装在一起。
4、在熬好的汤中（大概20斤）加入：盐30克、鸡粉15克、特香料2克、胡椒粉10克，排骨王20克，把熬好的汤中的所以料全部捞出。香料包取出放冰箱，可以用3次，其它材料捞出丢掉。剩下的就是高汤。
二、红油的制作
香辣酱配料：菜籽油800克，豆瓣红油酱250克，香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克、豆豉60克，洋葱末、姜末、蒜蓉各30克。
菜籽油烧热，洋葱、姜末、蒜蓉煸香，再放入郫县豆瓣酱250克、香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制8到10分钟（水分熬干即可），转小火熬制20分钟左右，根据材料的量时间不同。
注：熬制过程中注意持续翻拌以免糊锅，时间根据分量多少适当调节。熬好的红油要密封保管，以免香味挥发掉。
三、辣椒油制作：
所需香料：干红辣椒面20克（根据当地吃辣程度选择辣椒）、草果3克、白寇5克、孜然5克、良姜3克、香砂5克、香叶2克，花椒10克、八角6克、陈皮5克、桂皮5克、小茴香4克。
制作步骤：将上述香料泡20分钟洗净，晾干，备用。把菜籽油800克烧热，放入转备好的芹菜段、香菜段、姜片、蒜片、葱段、榨干后捞出，豆鼓60克倒入锅中，大火烧滚，然后放入香料榨干捞出。最后将香油中倒入辣椒面中，加入白芝麻，制作成辣椒油。
四、蒜蓉酱制作：
油烧制4成热，加入准备好的大量蒜蓉、加入黄灯笼辣椒酱、蚝油、白糖、小米椒圈，炒至蒜香浓郁蒜蓉酱就算制作好了。
五、花甲的选择及处理
1,花甲的选择：花甲挑选时，选择张开，有触须伸出的。买花甲的时候可以从卖花甲的人那要点海水养着花甲，这样花甲存活寿命更长。花甲寿命不长，一般准备1-2天的用量即可（具体寿命要看它在卖家那已经放了多久了）。
2，洗花甲方法
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
六、锡纸碗的制作
1，锡纸裁成45*45cm，放入圆型器皿里，然后用手轻轻拍打，使锡纸窝起来。
2，在锡纸里放下20个左右花甲（根据售价）
七、出成品
蒜蓉酱、辣椒油适量、秘制红油辣椒酱20克，金针菇1小把，龙口粉丝一把，高汤250克，将其口扎紧，包好之后放置在烤炉上大火烤。花甲开口就制作完成了，如果高汤水热的话，5分钟左右即可.
把成品连同锡纸端出来后放在盘子上，打开锡纸口撒入葱花少许、蒜头油5克。
锡纸花甲粉的做法
花甲粉的做法如下：
主料：花甲一碗、金针菇一把、粉丝一卷、豆芽一盘。
辅料：小米椒8个、蒜一颗、辣椒粉适量、盐两勺、鸡精一勺、香菜三根、葱两根。
1、将材料洗净备用，粉丝泡好备用，豆芽洗净备用、金针菇洗净备用、花甲洗净备用、香菜葱小米椒蒜洗好切好备用。
2、锅中烧水放入花甲倒入一勺的盐煮开捞出备用。
3、锅中烧油倒入小米椒蒜炒香。
4、加入适量清水烧开。
5、最底下铺上金针菇之后再铺上粉丝再铺上花甲。
6、最后铺上豆芽盖上锅煮。
7、加入一勺的盐、适量辣椒粉、鸡精后加水继续煮。
8、煮好之后加入香菜。
9、最后关火撒上葱花。
锡纸花甲粉丝的做法及配料是什么
锡纸花甲粉做法：
（1）清洗花甲：
市场买回花甲，回家放入少量盐，吐沙，洗净备用，建议把花甲过一下水，好入味。
（2）准备其他食材：
粉丝用温水稍微泡一下，蒜和辣椒切末，金针菇洗净去根。
（3）准备锡纸碗：
网上买的锡纸，铺2层，把锡纸弄成碗的形状。
（4）炒好辅料：
锅里下油，小火炒蒜末，再加入辣椒、酱油，不放盐，加入适量清水。
（5）锡纸碗装食材：
先把切好的金针菇和粉丝放入碗底，接着把炒过的辅料倒入锡纸碗，最后倒入花甲，包上锡纸，锡纸要包严实。
（6）烤箱烤花甲粉：
烤箱180°预热5分钟，放入包好的花甲粉200°15分钟
（7）烤好取出。
配料：
花甲500，粉丝2把，金针菇1，大蒜适量，辣椒4个，生抽3勺，香菜适量。
关于本次锡纸花甲粉的做法配料和花甲粉能和鸡蛋一起吃吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。