请问格瓦斯汁是怎么发酵的
混合发酵实行的办法是：采用单独连续培养纯菌的酵母和乳酸菌，在一定时候进行混合。
格瓦斯／克瓦斯（乌克兰语：квас，“发酵”的意思；“以面包发酵”的意思；立陶宛语：gira；爱沙尼亚语：kali）是一种盛行于乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1％左右。
在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。1900年，随着中东铁路的修建，俄国商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业之一—秋林洋行，并将家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨，并以他的名字命名为——秋林格瓦斯。
格瓦斯制作方法 11个步骤
1、将黑面包切成小块状。
2、就是下面这样的块状，比拇指稍宽些。
3、准备好白砂糖和酵母，你们看到了吧，我用的酵母也是俄国的，就是为了口味正宗。
4、准备好一口锅，必须干净无杂质，或者别的容易，只要够大就行。
5、将切好的黑面包干倒入锅中，再浇上80度的热水，量的话覆盖住黑面包就可以，然后放置一旁等待热水变凉。
6、用少许温水将一半的白砂糖融化，再加入酵母将其一起搅拌均匀。
7、把酵母和白砂糖的混合液倒入锅中，与黑面包块一起搅拌均匀。
8、在锅上盖上一层纱布放到比较温暖的地方，静置24小时。
9、等时间到了以后，将黑面包块捞出，把液体过滤下，将剩余的白砂糖倒入，再加入1升温水，慢慢的搅拌均匀，然后放到比较温暖的地方，让其发酵12个小时。
10、时间到了以后，准备两个大瓶子，把锅里的液体全部倒入瓶子中，注意，每个瓶子不要装满，留下一定的空间才会产生二氧化碳。
11、放入冰箱冷藏1个晚上，正宗的格瓦斯就做好了。
谁知道新疆的格瓦斯配方及工艺
格瓦斯是俄语译音。格瓦斯是俄式饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，近似酸
梅汤，是一种无酒精的发酵清凉饮料。在我国哈尔滨，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐比较流行。
原料：面包100克白糖30克酒花5克（或啤酒半杯）葡萄干10颗开水1瓶（啤酒瓶）
制作方法：将面包切成小薄片，烤黄盛入容器。把沸水凉至40度左右，冲入盛有面包的容器，搅一搅再倒入酒花（或鲜啤酒），再搅拌，加盖，令其发酵一天。然后，经过滤，装入放葡萄干的瓶内，密封后置于阴凉处发酵24小时，置于冰箱，备用。
特点：呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于格瓦斯中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体，即有一定程度的混浊与沉淀。格瓦斯是清凉解暑的佳品，也是开胃生津、消积化食、防治便秘的保健饮料。
新疆的主要原料有啤酒花，麸皮，砂糖和蜂蜜以及少量引子．当地人认为有美容养颜的功效．