云南酸木瓜的做法大全 云南特色小吃
1、爽脆酸木瓜
（1）把生木瓜去皮，切块或切片，建议切厚一点，吃起更脆，然后用盐腌20~30分钟，把木瓜的涩味去掉。
（2）把水，白米醋，少量的盐，少量的糖，全部放进锅里烧开，然后放凉备用，一定要放到凉，不能热的。
（3）木瓜腌好放水里冲洗，然后沥干水。
（4）把木瓜放在凉了的白米醋水里，然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦。
2、木瓜酸
（1）木瓜切成这样的小片。
（2）用盐（稍多一点）把切好的木瓜片和萝卜片腌一下，大概15分钟。
（3）然后倒入米醋，冰糖，萝卜片，木瓜片腌一晚上ps：喜欢有点辣的可以放一到两个小米辣。
3、酸甜木瓜酸
（1）木瓜一只，白醋适量，盐适量，糖适量，辣青红椒三到四个。
（2）木瓜一只要挑选生的，比较脆，去皮后对半切开，把里面的核用硬勺子拨掉，切片即可。
（3）切好的木瓜片放盐进去腌四到五个小时，盐可以放多点，只要把生木瓜中的涩味去掉。
（3）把腌好的木瓜用清水洗一遍。
（4）将木瓜放到器皿中，把白醋倒进去，刚刚满过木瓜就好。
（5）根据喜欢放适量的糖和辣椒，用盖子盖好，一天后就可以吃了。
家酿酸木瓜醋的做法有哪些
材料：木瓜1个、白米醋适量、白糖适量、食盐少许。
做法：
1、首先把木瓜削皮切好，最好是切薄一些，这样的话放入入味一些，切好后在上面撒上盐，搅拌一下，放置一盘腌制半小时。
2、这个时候煲些热水。放些白糖进去盆盆子里面，再到适量的热水，搅拌均匀以后放凉。
3、等到糖水凉了以后，再倒些白米醋进去，一开始别放太多先，可以自己先试试味道。
4、之后把沥干水分的木瓜放入到容器里面去，之后把调好的酸醋水倒进去淹没过木瓜。
5、之后放在阴凉的地方，腌制2-3天的时间，吃之前试试味道就可以了。
云南大理酸木瓜羊肉做法
云南大理酸木瓜羊肉是一道融合了大理特色的美食。以下是一份简单的酸木瓜羊肉做法：
食材：
1.羊肉 500克
2.酸木瓜 1个
3.葱 1根
4.姜 1块
5.蒜 3瓣
6.干辣椒适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.料酒适量
10.冰糖适量
11.盐适量
12.鸡精适量
13.油适量
步骤：
1.准备食材：将羊肉切成大小适中的块，酸木瓜去皮去籽，切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段。
2.腌制羊肉：将切好的羊肉放入一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和姜片，腌制约15分钟，让羊肉充分吸收调料。
3.炒制：烧热锅，倒入适量油，将腌制好的羊肉放入锅中翻炒至表面变色，捞出备用。
4.炒葱姜蒜：锅中加少量油，放入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。
5.加入干辣椒：将剪好的干辣椒段放入锅中，炒至香味四溢。
6.加入酸木瓜片：将酸木瓜片放入锅中，翻炒均匀。
7.加入羊肉：将炒好的羊肉重新倒入锅中，和酸木瓜片一起翻炒均匀。
8.调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、冰糖，翻炒均匀，让羊肉和酸木瓜充分融合。
9.加水炖煮：加适量的水，没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮约20分钟，直到羊肉熟软。
10.收汁：汤汁减少后，加入葱段，翻炒均匀，最后加入适量的鸡精调味，出锅即可。
这道云南大理酸木瓜羊肉既保留了酸木瓜的独特风味，又让羊肉更加美味可口。
酸木瓜怎么腌制
用料
木瓜 3-4个
冰糖一大把
盐 2勺
小米辣 2根
红糖半块
腌酸木瓜的做法
木瓜洗净切开，再分成一块一块的
分好后削皮，把木瓜中间的白色疙瘩一起削去
干净容器中放入木瓜、冰糖、红糖、盐、小米辣，加入纯净水盖过木瓜
盖上瓶盖密封腌渍，为了让糖融化可以来回倒置，腌渍3-4天。中途可用干净小勺尝一下味道，因为木瓜很酸，可以再加糖调整。