大家好，今天小编来为大家解答正宗猪肉打卤面这个问题，猪肉丁卤子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
猪肉卤子面的做法
主料:
五花肉900g
龙须面200g
辅料:
盐8g
生抽70g
小葱10g
生姜片10g
小茴香2g
八角2颗
黄酒30ml
绿叶菜适量
干辣椒2个
白汤大肉面的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备
3.先把肉冷水下锅焯水后捞起
4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）
5.另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入
6.盖上煮至未开后倒入料酒
7.加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火
8.等凉透后把猪肉捞起
9.抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜
10.等冻硬后再切片
11.准备面条和菠菜
12.锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起
13.再把面条下入煮熟后熄火
14.先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用
小窍门&温馨提示
1.各家的口味不同，咸淡自家调整，香料按照自家的喜好调换
2.猪肉的时间一定要用最小火档焖，捞起的时候要用轻轻捞起，猪骨轻轻抽去就好
3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换
猪肉打卤面怎么做
食材用料：肉馅150g、面条350g、黄瓜120g、老抽2勺、淀粉适量、五香粉1勺
步骤
1、葱花，姜丝准备好。
2、淀粉2大勺，用水均匀的搅拌。
3、锅中放油，7成热后放入葱花，姜丝，接着放入肉馅翻炒，加料酒去腥。
4、填入适量的清水，放入精盐，五香粉，老抽酱油。
5、锅开后，倒入淀粉勾芡，出锅前放入鸡精即可。
6、锅中放入凉水，水开后放入面条煮10分钟，捞出。
7、把做好的肉卤浇到面条上面，即可吃了。
五花肉卤子做法
主料
猪肉适量
辅料
葱适量，胡椒粉适量，盐适量
卤子的做法步骤
1.猪肉却成丁，葱，却碎。
2.锅加热少量油，把肉丁炒没水份，下葱花。继续炒。
3.放入适量的鲜酱油，在放香其辣酱适量。出锅前用水淀粉勾芡。
猪肉怎样做面条卤子
准备食材：
芸豆一把，海虾适量，口蘑4个，木耳一小把，猪肉一块，鸡蛋三个，大葱适量，生姜两片，老抽小半勺，生抽一小勺，香菜两颗。面粉350克，清水175克，盐3克，面碱2克。
制作步骤：
1、将所有的主食材准备好：白云豆一把，海虾适量，口蘑4个，木耳一小把提前用清水泡发。
2、少许清水放入盐和面碱化开，再加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一个稍硬的面团。放在压面机中，压成面条备用。如果喜欢自家做面条比较麻烦，可以购买市售的湿面条来代替。
3、白芸豆切成小丁，尽量要切得细一点，这样熟得比较快一些，口蘑去蒂后切成片，猪肉切成丝儿备用。猪肉带点肥肉更好。
4、锅中加入适量的植物油，先放入猪肉丝，小火煸炒至颜色变白，接着放入葱白和姜末炒出香味。
5、放入少许老抽小火翻炒至上色，炒出酱香味。
6、将白云豆丁放入锅中，大火翻炒几分钟。接着放入发水木耳，口蘑继续翻炒。
7、往锅中添加足量的清水，根据个人口味调入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后继续煮5分钟以上。切记，芸豆一定要煮透，否则容易引起中毒。
8、开盖后放入海虾和煮好的鸡蛋。鸡蛋也可以打散后淋入锅中做成鸡蛋花，汤头的味道会更鲜美。尝一尝汤的味道，要比平常做菜的味道稍重一点。这样加入面条以后味道才不至于过淡。
9、最后放入小半勺生抽调味，放入一把香菜末，翻拌均匀后即可关火。
10、锅中添加足量的清水，大火将水烧开，然后将压好的面条放入锅中煮熟。烧水这一步可以和做卤同时进行，这样节约时间，卤做好了，煮面条的水也烧开了。
11、煮过的面条放入凉白开中过一遍冷水，这样面条口感比较劲道。
12、将面条捞出盛放于碗中，上面再码入做好的卤，拌一拌就可以大口开吃了。
OK，关于正宗猪肉打卤面和猪肉丁卤子的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。