纸上烤鱼的做法大全
主料：桂鱼一条，金针菇，鸡腿菇适量，西芹，柠檬，洋葱一个，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白葡萄酒适量，姜5-6片。
做法：
1、将鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10-15分钟；
2、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中；
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
四川厨师都是怎样应用花椒的
每道菜都会选用不同的花椒，在烧川菜小炒肉的时候会用到大红袍花椒，在烧麻辣鱼肉的时候用的是青色的花椒或者是藤椒，其次四川厨师也很讲究放花椒的时机，通常放花椒会在放辣椒之后，也就是说先把辣椒炒香后再假如花椒爆炒，这样烧出来的菜才会有麻辣的味道。
花甲怎么炒好吃
花甲是一种口感鲜美的海鲜食材，以下是一道简单的花甲炒菜做法：
材料：
-花甲：500克
-大蒜：适量
-姜：适量
-干辣椒：适量
-青葱：适量
-食用油：适量
-盐：适量
步骤：
1.将花甲用清水洗净，去掉头部的黑色物质和杂质，沥干备用。
2.大蒜、姜切末，干辣椒切成小段，青葱切成段备用。
3.热锅加入适量的食用油，加入大蒜、姜和干辣椒煸炒出香味。
4.加入花甲翻炒均匀，等到花甲张开后加入盐调味，继续翻炒。
5.最后加入青葱段，快速翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.炒花甲要快火快炒，避免花甲过度烤煮，影响口感。
2.炒花甲前可以先用清水浸泡，让花甲吐出沙子和杂质。
3.在烹调过程中，可以根据个人口味适量加入盐和其他调料，以达到最佳口感。