这篇文章给大家聊聊关于新川芝麻酱面，以及新买的芝麻酱有苦味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
新川凉面调料配方
1、面条煮熟，过凉水。加点香油拌匀沥干备用。
2、碗里放芝麻酱，生抽，老抽，糖，醋，盐，花椒粉，胡椒粉，花椒油，鸡精和刚才处理好的葱姜蒜，搅拌均匀，放置一段时间。
3、把面条，黄瓜丝和刚才调好的调料拌在一起，加几滴芥末油，搅拌均匀即可。
4、新川面馆凉面做法小贴士：如果有花生碎加进去会更香。调料中芝麻酱生抽醋和糖是重点，可以多放点。
5、芥末油点几滴就特别提味儿，不过放多了太冲就不好吃了。
6、其实要是料特别不齐，感觉只用芝麻酱酱油和醋就能拌出挺好吃的面了。
新川面馆的麻辣凉面的拌酱是如何做的
1.先把花椒和八角炒香，放凉过筛压成末
2.取一大碗，倒入芝麻酱和甜面酱，再将压成粉末的花椒八角粉倒入芝麻酱里，拌匀
3.接着把熟白芝麻倒入芝麻酱里，倒入适量香油把芝麻酱澥开，然后放入盐、鸡粉和白糖
5.锅中水烧开下入面条，将面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油，然后用筷子不断挑起面条晾凉
6.把拌好油的面条倒入盘中，浇上蒜汁，撒上熟花生碎、浇上辣椒油和调好的酱汁
7.最后放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可
北京新川面馆的麻酱凉面是怎么做的
主料：面条、豆芽、黄瓜调味料香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油
1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。 2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。
4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。
5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。
6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。这道家常麻酱凉面的特点是：麻香爽滑，酸香开胃。
老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油 1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精 2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头） 3、拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可
关于本次新川芝麻酱面和新买的芝麻酱有苦味的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。