各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享甜油酥馅的做法，以及奶酥馅的做法及配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
白糖馅油酥烧饼怎么做
3. 2/3杯室温水，（以前用半杯水，感觉有点干，包和封口时有点费劲，所以外皮尽量和软一点，包糖的时候容易和口。）
2.半杯菜油.（玉米油，蔬菜油，橄榄有都可以）
1.糖粉：比例为6汤勺白砂糖加一汤勺半面粉拌均（喜欢很甜的，可多加一汤勺白糖）
2.芝麻少许.生的熟的都可以（我用的是家里仅有的，从韩国店买来的熟芝麻）
1.将面粉加水加油，揉成团，叫外皮.醒面20-30分钟，再揉成光滑的面团，是为了使水油面达到充分的溶解合为一体，再醒面15-20分钟.松弛面团.
2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了.
a.将醒好的外皮面团切分对半，一半的面滚成长圆条，均匀的切为八个剂子，再将内皮油酥也同外皮一样，也分成一半，再分为等份8个小油酥面团，这是第一烤盘的，剩下的一半做八个是第二烤盘.
b.具体操作：先将外皮剂子按扁，用手捏开，包进去一个小油酥面团，形成一个小圆球，再用手按扁，用擀面棍擀成稍长的椭圆形，叠成三层后再擀一次椭圆型，再擀成圆方型后，包进一勺糖粉，包紧成一个小圆球，用手按扁并拍打压按成手掌型（椭圆型），也可用小擀面稍擀一下成手掌型，（但擀时要小心，用力不均会漏糖馅的，最后摆盘，刷层蛋黄，撒些芝麻，以次做好八个饼为第一盘.
a.将外皮面团擀成一个能容纳油酥面团的饼，把油酥面团放在外皮面饼的中间，包起油酥封好口，先擀成长方形的片，然后叠成三层再擀，重复两次，最后那次擀成方型大饼，切割分成16块.
b.拿起一块包进一勺糖粉，封好口，用手心按压成椭圆型的小手掌饼，直到每个都做好后，摆盘刷蛋黄，撒芝麻，进烤箱.
先用350度烤15分钟，再用boil上火烤5分钟就好了.各家的烤箱火力不同，烤时尽量多观察，表面呈金黄就可出炉了.
用猪油和面做成的油酥,到底是怎样的做法
1、用猪油做油酥，基本都是用手把油和面搓匀然后用皮面开酥，但不同的配比做出的品种也不一样，比如糖酥饼和白皮酥虽然都是用猪油做油酥。油皮部分：用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。
2、酥皮和油皮，取差不多等量的两份面粉，一份只放猪油做酥皮，抓捏成可以成团的状态就可以。另一份面粉放少量猪油，猪油分量大约是酥皮里的二分之一，放一点点盐。
3、制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。
4、放了油酥之后就相当于起到了层层叠叠的效果，这样我们吃着美味的甜品的时候就能带着千层而且酥脆的口感。醒发半个小时之后，然后我们在面板上面刷上一层食用油将面团在案板上面揉得更加均匀一些，然后我们再将面团擀成一个大饼形状。
5、椒盐油酥，软酥：20克面，40克油，放入2克盐，3克花椒粉，也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等。
6、植物油制作的油酥：一般制作千层饼和葱油饼时都会用到，属于家庭常用的油酥面，不过一般比较稀，不适宜大规模、批量制作酥皮点心。
7、在炸油酥之前在油内放入葱、姜、大料、香叶、八角、桂皮等这些，把油先炸香之后，再用来烫年的话，这样做出来的油酥做出来的饼子香味会更加的浓郁。
油酥角的做法
您好！油酥角（有的地方叫角仔、油角、炸油果）我家一直叫的炸油果。炸酥角成品色泽金黄，像金元宝，鼓鼓的，寓意钱包饱满。每逢过年，家家户户都要开油锅，炸酥角，成品既好看又酥香，一口咬下去，外脆酥内香甜。夹心我是跟妈妈学的，红枣核桃红糖馅。寓意甜甜蜜蜜红红火火。
1、准备食材，馅料一次可以多做一点。想吃的时候随时和面炸起来。
2、鸡蛋、食用油、面粉放入盆中、边加水边搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜松弛二十分钟。
3、核桃仁提前烤熟或者炒熟，核桃仁和红枣用料理机打碎，也可以切碎，加入红糖、油拌均匀备用。
4、面团一定要松弛一会，才会好擀。
5、松弛好的面团擀开，注意不要太薄。但是也不能太厚了。
6、用圆形工具压出圆片，依次擀开，压出圆片，所有面团都做好。
7、包馅，自由掌握，能包多少就包多少
12、锅中可以放入食用油慢慢烧热。再把全部酥角包好。
13、用筷子试试油温，筷子周围起泡泡即可放入酥角慢慢炸熟。
14、炸的时候一定不能着急，小火慢慢炸即可，中途翻一翻。炸得透成品才会更加酥脆。
15、炸好的酥角放在晾网控油，晾凉即可食用。
16、马上过年了，赶紧做起来吧！
1、和面的时候注意根据面粉吸水性不同调整水的用量、面团不能太软。
2、馅料也可以用黑芝麻白糖，或者花生椰蓉白糖馅，根据自己喜欢准备即可。
3、炸的时候注意不要用大火，火太大，酥角上色太重，中间还没炸透
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。