一、公暴鸡丁怎么做（做法不要太烦）
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟
3、在小碗中加入香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁，混合均匀制成调味料汁
4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒，变白后放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味
5、兑入料汁，大火炒到粘稠干松，关火，拌入花生米即可
二、地公菜做法
1、仔公鸡400克，蹄膀400克，鳝鱼300克。
2、面粉300克，玉米粉80克，鸡蛋2个。
3、拍松姜块80克．蒜仔80克，葱100克．姜片、葱花各15克。
4、八角10克，花椒5克、精盐、料酒各20克，老抽、美极鲜酱油、鸡精各5克，味精3克，高汤600克色拉油50克。
5、（1）蹄膀治净斩成骨牌块入沸水中大火余3分钟，捞出加姜块、料酒、清水600克炖至九成熟，捞出待用。
6、（2）仔公鸡治净斩重约10克的块，鳝鱼斩长3厘米的段分别入沸水中大火汆1分钟，捞出待用。
7、（3）面粉、玉米粉纳入盆中，磕入鸡蛋，加盐、味精、清水揉成软硬适中的面团，把面团下成25克重的剂子．团成团，用清水略浸泡待用。
8、（4）另起锅入色拉油烧至七成热时爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒小火煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入剩余的盐、味精、鸡精、美极鲜酱油，稍后再下老抽调色。面团在手掌中搓制成薄饼，贴在锅边上稍后撒入葱花，再用小火慢烧5分钟。即可上桌。
三、回锅烧鸡的做法
1、步骤1/土豆、青椒或红椒洗净，切块
2、步骤4/半只熟的鲜汁咸草鸡撕成块
3、步骤5/制作酱汁：生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、老干妈各1勺，加点水搅拌均匀倒一点油，热锅,加入生姜和干辣椒，翻炒,加入鸡肉，翻炒,加入酱汁，加入红椒、土豆、蟹味菇，搅拌均匀，加水到基本没过食材，盖上锅盖，大火煮15分钟
4、步骤6/打两个鸡蛋，开着锅盖继续大火煮10分钟，水变少了以后要多搅拌哦
5、步骤7/盛出来即可，可以享用香喷喷的黄焖鸡窝蛋啦！