水煮毛豆的家常做法
1、毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
2、锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
3、利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
5、开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6、腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃。
毛豆应该怎么煮
毛豆是一种营养丰富、口感清香的豆类食品，常见于夏季。以下是毛豆的简单煮法：
所需材料：
-毛豆适量
-水适量
-盐适量
步骤：
1.将毛豆洗净，去掉两端的须和顶端的花朵。
2.将适量的水倒入锅中，加入少量盐，烧开后放入毛豆。
3.煮沸后转小火，继续煮5分钟左右，直到毛豆变软。
4.用勺子将煮好的毛豆捞出，放入冰水中浸泡一会儿，让毛豆更加鲜嫩。
5.捞出后沥干水分，放入盘中即可食用。
需要注意的是，毛豆要经过煮沸的过程，以去除豆荚中的有害物质，并杀灭豆荚表面的细菌。同时，在烹制过程中，应适量加盐，以提升毛豆的口感和风味。另外，煮好的毛豆可以根据个人口味添加适量的调味料，如蒜泥、芝麻酱等，以增加风味。
煮毛豆家常做法
食材：毛豆450克，花椒，八角两个，食盐
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做法：1、先把毛豆挑一下，有虫盐，干瘪的豆粒都挑出来不要，清理干净后，放入锅中，一定是开水放入毛豆，先下入花椒和八角，再把清洗干净的毛豆放入锅里，不停地用锅铲翻动毛豆，让它受热均匀，大约煮两分钟左右，就熟了。
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2、把煮好的毛豆用漏勺捞出，不停的快速的抛动一下，让毛豆迅速的散热，再把冷却的毛豆放入盆中，加入少许的食用盐，一层毛豆撒一层盐，还有一个做法就是，把煮熟的毛豆，投入凉水中，再把毛豆捞出，放入提前有调料的白开水中，这样也不容易发黄。
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3、待毛豆撒好盐后，把之前煮毛豆的水，倒入盆中，再放入冰箱冷藏一个小时，泡的时间越长，越入味。这样做，毛豆不会发黄，颜色保持翠绿还特新鲜。
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毛豆怎么煮正确煮毛豆的步骤
步骤/方式1
1、毛豆清洗干净，有时间的可以把两端剪一下，这样更入味！
步骤/方式2
2、准备训练，花椒忘记拍了，切记，大料不要太多，不然容易苦
步骤/方式3
3、水开后放入毛豆和大料
步骤/方式4
4、再次煮开后转中小火，8分钟左右关火
步骤/方式5
5、出锅就可以吃，闷两小时更入味