牛肉丸子汤怎么做窍门
1、牛肉馅 300克鸡蛋 1个盐 2小勺葱姜末适量耗油 1勺生抽 1勺
2、白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升
3、牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。
4、调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。
5、锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。
6、水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。
7、锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！
新绛牛肉丸子汤的做法
1、牛肉一斤鸡蛋一个少许香菜十三香盐鸡精海鲜酱油花椒面
2、第一将牛肉搅成馅（最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香）加入一个鸡蛋少许盐和十三香按自己口味轻重调试顺时针搅拌拿勺子做成丸子备用
3、第二将锅中加水放如海鲜酱油盐鸡精等调出汤味和放入少量花椒面等过水开后尝尝咸淡按自己口味
4、第三锅开后下入丸子要一起下（如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火）等开锅2分钟后下入香菜出锅即可
牛肉丸子汤怎么做好吃 牛肉丸子汤最正宗的做法
1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。