早餐煎饼的做法
1、早餐来上一点煎饼配上一杯豆浆，是再好不过的早餐了。家里有两个小盆友，正好今天是礼拜天，于是早点起来给我的两个淘气包做吃的。
2、主料：韭菜100g、面粉100g、鸡蛋2个；
3、辅料：黄油适量、盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、小葱1棵
4、把鸡蛋和韭菜碎。小葱放入面粉里，加入适量的水
5、放入胡椒粉.花椒粉.盐。搅拌均匀。
6、炒锅放在火上，文火，放入黄油融化，倒入一点面糊，均匀的摊开。小火慢煎
7、一直用的都是文火，火大的话不熟，而且容易糊。
阳城小米煎饼的做法
1、阳城小米煎饼的做法，随着时代的发展越来越多具有当地的特色的美食不断的涌现，这些美食可谓是色香味俱全，讲究菜肴美感的传统，吸引着很多的美食爱好者。以下分享阳城小米煎饼的做法。
2、锅内倒适量油，香肠入锅炸浅黄色捞出控油备用。
3、调制白面和小米面糊，两种粉比例是1:1，不要太稠。
4、不粘锅内放少许油，将调好的面糊放一大勺进去，旋转锅，使其均匀摊在锅底。
5、把其中一个鸡蛋打在面糊上，摊匀，撒些黑芝麻。
6、加热半分钟，反面。涂抹匀豆瓣酱和蒜茸辣酱，依个人口味。
7、裹好，装盘！哇，好香呢，我儿子能吃一整个呢，哈哈。你们也试一试吧，爱心早餐哦！
8、口味重的话，不要涂很多酱，可以适量在面糊里放一点点盐，这样比较有滋味哦。
9、食材全部放入大点的盆子里加水搅成糊糊
10、搅成舀出自然溜成直线的稀面糊饧发10分钟左右
11、舀一勺面糊倒入成圆形，中火加热，表面起蜂窝眼即可翻面
12、碗中倒入小米，洗净后浸泡2小时。
13、加入糖，筛入奶粉、低粉搅拌至无颗粒。
14、出现小气泡，翻至另一面煎熟即可。
煎饼怎么吃法大全窍门
1、2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。
2、4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
3、5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。
4、制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
5、【鏊子】：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
6、【油擦】：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。
7、【筢子】：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
8、【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。
9、北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。
10、色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
11、除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。
12、热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
13、2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。
14、制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
15、把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
16、架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
17、“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
18、“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
19、关于山东饮食广为外界流传的一种说法就是“煎饼卷大葱”了。煎饼可以卷上菜、蘸酱一起食用，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔。沂蒙山区有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山区的家常菜：把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加豆面（豆类榨完汁后剩下的渣状物）和盐，然后用水煮焖。西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。 [2]
20、在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时煎饼的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调。或拭鹅脂，或假豘膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷折，断