春笋盐水浸泡保存方法
春天是深受人们喜爱的季节，随着气温的升高，各种美味的时令食材也陆续上市。而春笋作为春季的特色蔬菜，受到了不少人的喜欢和追捧。春笋不仅味道清爽，且富含多种营养物质，是一种非常健康的食材。
春笋采摘后需要保存，而使用盐水浸泡春笋是一种行之有效的保存方式。具体方法如下：
将新鲜的春笋清洗干净，去除笋刺，削去笋皮，并将春笋切成合适大小。
取一盆清水，将春笋放入盆中稍微焯水。直至水开后再焯2-3分钟，捞出备用。
将水烧开，加入适量的食盐。盐水的比例为100克的盐+10公斤的春笋。等盐溶解后的盐水温度降至40℃之下，将焯过水的春笋放入盐水中浸泡，用重物压着盖住春笋，以免春笋漂起。
密封容器盛装春笋，将春笋完全浸没在盐水中，盖上盖子，放置于阴凉通风处放置3-5天即可食用。
保持盐水的浓度稳定：盐水的浓度过低，会引起细菌滋生，影响保存效果。而盐水的浓度过高，则会导致春笋味道过于咸。
存放环境选择：春笋盐水浸泡后，需放置在通风干燥的地方，防止受到阳光照射和沾水。盐渍春笋应存放于环境温度在20°C以下的阴凉处保存，避免高温、高湿度环境造成春笋变质或发霉。
保持春笋的质感和口感：春笋盐水浸泡可以保持春笋的脆嫩口感，且不会受到细菌侵害，可延长春笋的保存期限。
提高春笋的口感：通过盐水浸泡春笋，除了能够让春笋保存更长时间外，还可以逐渐增加春笋的咸味，增强口感，让人食欲大开。
春笋盐水浸泡后，不仅可以作为一道美味的小菜搭配餐具食用，也可以作为凉菜的佐料。或者，我们还可以根据个人口味，调制出各种口味独特的蘸料和调味汁，增加食用的趣味性和美味性。
春笋盐水浸泡是一种非常实用的保存方式。相信通过上述的介绍，大家已经掌握了春笋盐水浸泡的方法和注意事项，能够更好地进行春笋的保存和利用。而且春笋盐水浸泡后的春笋，口感更佳，一定会带给您不一样的美味体验！
腌制竹笋怎么储存 腌制竹笋都有哪些存储方法
1、沙藏法。取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30～50天，最长达2～3个月。
2、封藏法。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30～50天。
3、盐水保鲜法。4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0.2％～0.3％），打开后在水槽中漂洗24小时后食用。
4、冷藏处理。竹笋汁的冰点为-1．35℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。春笋入库前，冷库可用2．9％福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。缓冻法。将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－5℃，相对湿度80％以上。此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以－18℃适宜，可冷藏1年以上。速冻法。用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的温度中保存。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用
浸泡好的竹笋怎么保存
1、烧开一大锅水，加入适量食盐，将竹笋可以整个也可以对半切开，放在里面，用大火快煮10分钟左右，将竹笋差不多煮软，然后捞出来过凉水，放在一边沥干水分，然后我们可以把竹笋放在保鲜盒里头，然后将保鲜盒放在冰箱中冷藏起来就可以了哦，非常的方便。
2、如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
3、或者将其晒干，制成笋干再保存，这样的保存时间就更长了，具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮，然后将其切片，日晒或者直接放在烤箱中烘干，然后将竹笋放置在干燥的地方保存起来就可以了哦，这个方法也是大家都比较喜欢的。
4、把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。