大家好，中餐菜谱大全及名称相信很多的网友都不是很明白，包括中餐都有什么菜品也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于中餐菜谱大全及名称和中餐都有什么菜品的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
中餐厅菜谱包括哪些内容
1.开胃菜：如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸扇贝等。
2.汤类：如酸辣汤、鸡蓉玉米汤、鱼香肉丝汤等。
3.主食：如炒饭、炒面、盖浇饭、面条等。
4.肉类：如宫保鸡丁、红烧肉、鱼香肉丝等。
5.海鲜类：如清蒸鱼、糖醋虾、椒盐鱿鱼等。
6.蔬菜类：如宫保豆腐、麻婆豆腐、糖醋里脊等。
7.烧烤类：如烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等。
8.粥类：如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥、鱼片粥等。
9.点心：如小笼包、糯米鸡、蛋挞等。
10.主食类：如炒米粉、炒河粉、炒年糕等。
此外，中餐厅菜谱中还可能包括季节性菜品、特色菜品、套餐等内容。
中餐特色菜谱
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
经典菜式：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
经典菜式：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等。
即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
经典菜式：陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨等。
中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧;扬州菜清淡适口，刀工精细;苏州菜口味趋甜，清雅多姿。
经典菜式：凤尾虾，陆稿荐酱猪头肉，水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、..........等。
简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
经典菜系：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉。
中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说，闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
特色菜式：佛跳墙，福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉。
又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
经典菜式：组庵豆腐、组庵鱼翅，吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
经典菜式：火腿炖甲鱼”“红烧果子狸”“黄山炖鸽”“清蒸石鸡”“腌鲜鳜鱼”“香菇盒”“问政山笋”“双爆串飞”“虎皮毛豆腐”“香菇板栗”“杨梅丸子”“凤炖牡丹”“双脆锅巴”“徽州圆子”、“蛏干烧肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉。
中餐菜谱大全
中华美食博大精深，每一道美味的中餐菜肴都有其独特的制作方法和口味特点。无论是热菜、凉菜、汤羹、点心还是主食，在中国的各个地区都有不同的做法和风味。在本篇文章中，我们将为大家介绍一些经典的中餐菜谱，希望能够为您的餐桌增添一份色彩与味道。
麻婆豆腐是四川的一道经典菜肴，它的香辣味道和柔嫩口感深受大家的喜爱。下面我们就来看一下具体制作方法：
豆腐200g、瘦肉末100g、豆瓣酱1勺、花椒适量、葱姜末适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量。
1.将豆腐切成小块，入水焯烫后沥干。
2.热锅凉油，放入豆瓣酱、花椒和肉末翻炒。
3.倒入少许料酒，加适量盐和清水，煮至肉末变色。
4.将豆腐块加入锅中，煮至烂软，加入葱姜末翻炒。
5.调入适量鸡精和水淀粉搅拌均匀即可。
清蒸鲈鱼是南方一道经典的蒸菜，口感清淡鲜美，是健康饮食的不二选择。接下来我们一起来学习一下清蒸鲈鱼的制作方法：
鲈鱼1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量。
1.将鲈鱼洗净，去内脏，斩成两段，用盐和料酒腌制20分钟。
2.将鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，隔水蒸20分钟。
3.蒸熟后取出，将蒸出的鱼汁倒出，整理好鱼身上的姜片和葱段。
4.在鱼身上均匀地倒入适量的生抽和香油。
宫保鸡丁是一道香辣可口的川菜，配上米饭或拌面都是极好的选择。下面我们来学习一下这道美味的宫保鸡丁的制作方法：
鸡肉200g、花生米适量、青椒半个、红椒半个、葱姜末适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、醋适量、水淀粉适量。
1.将鸡肉切成小丁，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制20分钟。
2.将青椒和红椒切成小块，花生米炒熟备用。
3.热锅凉油，放入葱姜末炒香，加入鸡丁炒熟。
5.加入适量的盐、糖、醋和水淀粉，翻炒均匀。
红烧肉是经典的中式热菜，肥而不腻口感鲜美，经常出现在家庭聚餐和宴席上。接下来我们来学习红烧肉的制作方法：
五花肉300g、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量。
1.将五花肉切成3厘米见方的块，用沸水焯烫一下，去掉血水。
2.热锅凉油，放入葱姜炒香，加入五花肉翻炒至表面金黄。
3.加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
4.倒入清水，淹过五花肉，烧开后转小火，慢慢焖煮。
5.煮至五花肉烂糯入味，汤汁收干即可。
煲汤是中式烹饪中的重要一环，无论是营养价值还是口感都非常出色。下面我们来学习如何制作一道清热润肺的养生煲汤：
瘦猪肉400g、胡萝卜1根、洋葱半个、红枣适量、枸杞适量、生姜适量、盐适量、料酒适量。
1.猪肉切成块，焯水洗净；胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切成大块，红枣去核；姜切成片。
2.把焯过水的猪肉放进煲汤锅中，加入适量的水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煨2小时。
3.加入胡萝卜、洋葱、红枣和姜片，继续煨半小时。
4.最后加入适量的盐和枸杞，再煮10分钟即可。
以上介绍的五道中餐菜谱均为经典中式菜肴，具有浓郁的地方特色，既美味营养又容易操作。在平时的生活中，不妨尝试一下这些菜肴，也可以在其中发挥自己的创意，打造出更具个性化的美食。
关于中餐菜谱大全及名称，中餐都有什么菜品的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。