烤面筋果仁味撒料配方
果仁烤面筋：
1、红油的制作
菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油），
小辣椒2斤（必须用小尖椒）粉碎最细，
花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、
先将菜籽油放入锅中烧开（10成热），端离火源降温大约2分钟（8分热），把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用），此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去（不可一次性全部放进油锅）边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用。
2、酱料的配制
水5斤、食盐3-5两（根据甜面酱的质量而定）、制作红油后的大料（可煮2次）约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤（甜面酱的质量好少放点）、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。
3、其它配料
一、炒熟芝麻
二、炒熟花生米碾碎
三、新疆上好孜然粉
四、优质胡椒粉
五、大红袍花椒粉
六、王守义十三香
七、芝麻酱
八、烧烤
将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤，烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可；
五香味：喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味
麻辣味：涂上红油里的辣椒喷洒大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味
孜然味：喷洒大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味
果仁味：将薄饼涂上芝麻酱放点花生米沫卷之即成。
正宗烤面筋撒料配方
面筋红油：
材料1:秦椒粉（最细的面）400-500克（越多越红越黏稠），蒜粉50克，黑胡椒粉50克，鸡精75克，味精70克，盐30克，绵白糖30克，以上料装入不锈钢容器内备用
材料2:色拉油2000克，鲜鸡油600克，熟白芝麻200克，孜然粉100克，3a香料粉15克
制作：锅里加色拉油和鲜鸡油，把鸡油炸成金黄色时捞出丢弃，油温烧至180度，分次倒入装有材料1的不锈钢容器里，边倒边搅拌均匀，然后倒入熟芝麻和孜然粉搅拌均匀，冷却之后放入和3a香料，用的时候搅拌-下再用
面筋大料香油：
材料1:色拉油2500克，桂皮25克，八角20克，肉蔻18克（拍破）,香叶9克，香茅草12克，白豆蔻10克，草果30克（拍破）,大葱200克，洋葱100克，姜片40克，香芹60克，香菜50克，
材料2:小茴香粒50克，孜然粒70克。
制作：锅里加油烧热至120度，下入材料1,小火把葱炸成黄褐色时捞出丢弃，待油温升至170左右下入材料2炸香关火凉透即可
撒料：熟花生粉150克，熟芝麻粒50克，熟苏子粉100克，孜然粉半碎150克，小茴香粉50克，大蒜粉40克，洋葱粉20克，香葱粉15克，香菜籽粉15克，黑胡椒粉20克，以上材料拌匀即可
谁有好的烤面筋撒料配方说说
独家宫庭配方，源自爷爷的爷爷的爷爷当年御厨保密配方！
调味料配方一香辣酱料配方
1原料：豆瓣酱100克食盐25味精25色拉油400白糖50鸡精大蒜末50花椒面50白芝麻50葱花50姜末25十三香20制作：炒锅将色拉油烧至高热后在凉到四成热，将所有配料（大蒜末食盐味精鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲搅动，大约10分钟水蒸汽变小了，将剩余调料倒入便可以起锅了。备注：熬煮的时候要不断搅动注意不要糊锅。
2辣味酱料配方 1原料辣椒面100克食盐20克鸡精15克花椒面10克味精10克色拉油120克 2制作将油烧热凉至四成熟把所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
3海鲜味酱料配方 1原料耗油50克柱侯酱50克鲜汤30克葱油50克味精5克盐5克 2制作充分搅拌均匀即可四咖喱味的酱料配方 1原料咖喱粉30克咖喱油30料酒30食盐10胡椒粉3-5鸡精5香油30辣椒面25洋葱粉25 2制作充分搅拌均匀即可备注上面几种酱料只供参考烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约50毫升）放入锅中炒出香味，装瓶密封随用随取。泡椒500+芝麻酱150+花生酱200+辣椒油40+大蒜仁100+花椒粉30+味精80+特鲜1号1包+鸡精100+白糖20+精盐40先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂，用瓷器装入芝麻酱花生酱大蒜细末花椒粉特先1号鸡精白糖精盐等拌和均匀，用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后在尝一下，如果咸了适当放点白糖味精盐。
望采纳！！
烤面筋撒料配方大公开
烤面筋配方，蘸料步骤详细，大厨教你详细方法！
大家好，我是最爱美食的蜗牛，做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味，今天我来教大家做一道特别讲究的美食。较软的面团可以促进面筋的生成，然后盖上盖子醒发半个小时，让面筋放肆生长。樊师傅从外面学来的烧烤油泼辣子秘方，粗的辣椒面加味道，细的辣椒粉调颜色。最后再来一条生抽，教我的师傅说这样可以避免炸糊，我猜他可能是麻将输了心里不舒服，普普通通的热油可配不上我们的秘制油泼辣子，必须要集齐9种香料，这样你就会闻到一股卤牛肉的味道。呲一声喧嚣纷扰与我无关，只有油泼辣子的香气在空气中弥漫，
这时面积已经迫不及待要出来见人了，用清水搓洗掉包裹住它的白色粉，将几分钟后范师傅就获得了一坨像破布一样的东西，以及一盆白色的粉浆，这就是小麦淀粉沉淀以后可以用来做凉皮。但是范师傅只想烤面筋，所以他仍旧沉迷搓洗无法自拔。在换了5盆水以后，当青水不再浑浊，终于得到了一坨疙疙瘩瘩略显丑陋的面筋，切成长条，是烤面筋的初始形态，这样还不够，还要让它攀爬在筷子上面，
拉扯他的身体，使他和筷子紧密相拥在一起，这样你就会获得螺旋面巾。每个面筋都有它的专属位置，不给他们连在一起的机会。主歌要8~10分钟到面巾膨胀浮起来，这是面筋熟透的标志，用铅子穿透他的身体，丈量着下刀的姿势，旋转着往下滑拉着，这就是念经，该有的样子。在烤面筋之前我们比别家还多了烤干水分这一步，先用上下火200度烤5分钟。这样吃起来会比较干爽紧致。在用料上我们是毫不吝啬，顾客满意，我们不赚钱也没有关系，倒吸一口凉气，难怪我开店天天倒闭，
把面巾送入烤箱，再继续用上下火200度烤个5分钟到孜孜冒油泡就可以出炉了。两斤面粉只获得了8串面巾，着实珍贵，辣椒自然白芝麻进一步调味。这边怕您吃烧烤上火，还给您搭配了一杯降火的蜂蜜柠檬水，请您慢用。以前我看路边的烤面筋总觉得应该是焦香有嚼劲的，这样一道美食就做好了，看完之后，是不是觉得超级简单，喜欢的话，记得评论和转发哦，在家有空闲时间就可以操练起来吧，觉得美味好吃要分享给自己的小伙伴哦