全聚德始建于哪一年
全聚德始建于1864年，也是清朝同治三年。全聚德的开业时间是农历六月初六，它在前门大街开了自己的第一家烤鸭铺子，后来历经几代创业拼搏不断创新发展，形成了独具特色的全聚德烤鸭，并被誉为“中华第一吃”，深受各界人士的喜爱。
全聚德始建于哪一年
全聚德始建于清朝同治三年，也就是1864年，至今已经有157年的历史。全聚德的创始人是河北冀县人杨全仁，他在前面大街开了自己的第一家烤鸭铺子，以做北京烤鸭而闻名。全聚德首创挂炉烤鸭，色香味不次于焖炉烤鸭。
全聚德历经几代人的创业拼搏，菜品不断创新发展，获得了长足发展，形成了以独具特色的烤鸭为龙头，集全鸭席和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。并且受到了各国元首、政府官员、社会各界人士的喜爱，被誉为“中华第一吃”。
全聚德成功的原因
全聚德之所以可以成功并成为有名的大饭店，主要原因是因为其选料实在，并且厨工的手艺非常的精湛，操作也非常认真。同时，店铺的伙伴招待顾客非常的热情，烤鸭是他们的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀、到烧烤，都是一丝不苟。
全聚德烤鸭文化历史
"全聚德"原本叫做"德聚全"，是个位于前门大街卖干鲜果品的店铺，可不知怎的，生意江河日下，最终倒闭了。
清朝同治三年（公元1864年），一位早先经营生鸡生鸭的小贩名叫杨全仁的河北冀县人，将此店铺买了过来，开始经营烤鸭和烤炉肉。
开业前，一位风水先生围着新店转了两圈后站定说："这是块风水宝地，前程不可***，只是此店以前甚为倒运，要想冲其晦气，除非将"德聚全"的旧字号倒过来，称作"全聚德"，新字号才能上坦途。
"杨全仁一听正全心意，一来自己名字中占有一个"全"字，二来"聚德"意为聚拢德行，可以标榜店铺做买卖讲德行。
于是，闻名中外的老字号"全聚德"就这样诞生了。
北京老字号全聚德有哪些历史
全聚德于清同治三年（1861年）由杨全仁创建，距今已有140年的历史。
杨全仁初到北京时在前门外肉市街做买卖鸡鸭的生意。买卖之余，他喜欢揣摩贩鸭之道，所以生意越做越红火。
杨全仁省吃俭用，精打细算，积累了一部分钱。
当时有一间名叫"德聚全"的干果铺，虽然招牌醒目，却生意冷清。到了同治三年（1864年）已经濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，用自己的积累盘下了"德聚全"的店铺。
为给自己的店铺起个好名字，杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生建议他将店名倒过来改成"全聚德"，这个名称正合他心意。于是他将店的名号定为"全聚德"，以标榜自己诚信经营的决心以及店铺为自己聚拢德行的良好愿望。接着他又请来精通书法的秀才钱子龙，书写了"全聚德"金字匾额挂在了门楣上，以招徕顾客。
全聚德的生意蒸蒸日上，得益于杨全仁的细心经营和精明能干。为了使生意兴隆，他时常到各类烤鸭铺子里去探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。
专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，杨全仁就千方百计接近他，经常邀他一起饮酒下棋，最后孙老师傅终于被杨全仁聘请到了全聚德。
孙老师傅来到全聚德后，把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，这样就可以一面烤、一面向里面续鸭。全聚德的烤鸭外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，一时间享誉京城。
全聚德的烤鸭，从选鸭、填喂、宰杀到烧烤出炉，都很有讲究，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了自己独特的菜品文化。
全聚德的厨师在制作烤鸭的同时，还利用鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料，精心创制了各种美味的冷热菜肴，主要包括芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等。