今天给各位分享油焖大虾正确吃法的知识，其中也会对哪种虾可以做油焖大虾进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
油焖大虾怎么做好吃
1、先把虾解冻好，然后把虾处理一下。剪掉虾的虾脚、虾须、虾枪，然后把虾背剪开，抽出里面的虾线。
虾处理好后，下来准备把虾煎一下。
2、锅里倒入油，油不需要太多。油热以后，把虾一个一个放进去煎
把虾的一面煎至变色后翻过来再煎另一面
最后把虾煎至两面都变成金黄色的时候全部挑出来放盘里备用。
3、锅里留油，加入番茄酱翻炒，这样把番茄酱炒一下，番茄酱的味道会更香。
然后加入葱姜末炒出香味。再把刚才煎好的虾全部倒进去翻炒均匀
然后加入小半碗的水进去，加入水的量不需要太多，刚好和虾身的一半持平。然后加入盐调味，加一勺白糖、一勺白胡椒粉炒匀，盖上锅盖转中火焖5-6分钟。
最后转大火，把锅里的剩余的汤汁收到浓稠时关火出锅装盘，上面撒些香菜就可以开吃了。
油焖大虾怎样做好吃
油焖大虾是湖北地区的一道特色海鲜，成菜色后，香味迎面而来，仿佛虾还在油里游动，肉质鲜嫩、皮脆肉松、油而不腻的特点。接下来让我们一起看一看油焖大虾的做法。
原料（1~3人份）：对虾 500克葱 1根绵白糖 75克
调料：料酒 50克生抽少许清水适量盐 25克姜片 2个香油少许
小技巧：1、清除虾黑色的筋的时候要注意虾背，防止划破手。
2、油的量可以多一点，这样比较好吃，不用担心会油腻。
3、可以放点香醋，但不能放青醋和陈醋，香醋可以更好的体现油焖大虾的鲜美，而青醋和陈醋会让油焖大虾味道过重。
油焖大虾的做法：
1、食材准备好，将虾用清水清洗干净，然后沥干水分，清除虾的触角和胡须，然后剥离除了头和尾以外的虾壳（留着头和尾是为了做好摆放美观）。
2、将虾平铺在案板上，用刀沿着虾的背部和腹部割一刀，清除虾里面黑色的筋，然后把姜和葱用清水清洗干净，将葱用刀斜切成葱段，大约2厘米，留着备用。
3、准备一个碗，放入25克盐、75克绵白糖、少许的生抽和清水，再滴2滴香油用筷子搅拌之后形成调味料。
4、准备一个干净的锅，将锅烧热，之后放入适量的油，油温比平时热一点，之后放入2片姜和处理完的对虾翻炒，炒至虾的肉呈现别的颜色的时候沿着锅边倒入50克料酒。
5、之后放入刚做的调味料，调到小火，盖上锅盖，置等2分钟。当汤汁快没有的时候撒上刚切的葱段，继续翻炒，炒几下即可出锅食用。
油焖大虾怎么做好吃呢
用料
主料
虾13只
葱适量
姜
辅料
料酒
2汤匙
生抽
1汤匙
老抽
少许
白糖
1汤匙
醋
半勺
盐
一小撮
油焖大虾的做法
1.
食材：虾、葱、姜
调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐
2.
洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头
3.
虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄
4.
用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）
5.
虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分
6.
全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全
7.
锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮
下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水
可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整
8.
大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可
这时虾已经完全变得曲卷
9.
虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了
油焖大虾成品图
烹饪技巧
鲜香甜咸，还带脆，一口连壳吃下，呜哇~好香~好香~
锅里剩的汁，用米饭拌拌，吃起来也是超级香的
在家做油焖大虾,应该怎么焖正确的方法是什么
【油焖大虾】
准备新鲜大虾、食盐、料酒、猪油、花椒油、青蒜段、生姜、姜汁、高汤。
油焖大虾的制作流程是刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
【做法】
第一步、大虾洗干净，剪掉头须、腿、爪、尾等部位，挑出虾线，每只大虾切成2段。
第二步、炒锅用中火加热，加猪油、花椒油，油温六成热时，倒入姜丝、大虾，快速煸炒半分钟，用铲子轻按虾头，挤出虾脑，再加入料酒、姜汁、食盐、白糖、高汤，继续煸炒半分钟，盖上锅盖后用小火焖制。
第三步、当虾肉快要焖熟时，汤汁浓稠、颜色红亮，开大火收汁，加入青蒜段，快速翻炒至断生，就可以出锅了。
这种方法做的油焖大虾，色泽浅红油亮，味道鲜香醇厚，鲜咸微甜。火候很重要，不能焖太长时间，只要虾肉熟了就可以了，时间太长虾肉就变老了。
————【油焖大虾的技巧】————
①想让虾肉鲜嫩入味，没有腥味，是不能直接下锅焖的，必须要先腌制，加葱段、姜片、料酒、食盐腌制半小时即可。
②煸炒大虾时，尽量多放一些油，一定要用铲子按压虾头，挤出虾脑，这样才有很多的虾油，味道更鲜美。
③大虾煎得差不多了，就立刻加入其它调料焖，想要味道好，高汤少不了，也不用太多，不然汤汁还没收干，虾肉就变老了。
自己在家做油焖大虾，也很简单啦，只要做好上面3点就行了。虽然腌制、焖制都很重要，但这一点也很关键，就是用铲子按压虾头，煎出更多的虾油，虾肉才会更鲜嫩，味道更鲜美。如果没做这一步，味道会差很多。
如果你喜欢吃小龙虾版的油焖大虾，做法略微有点不同，也分享给大家：
【油焖大虾小龙虾版】
准备小龙虾、食盐、料酒、白糖、鸡精、食用油、香油、大葱、生姜、八角、高汤等。
【做法】
1、小龙虾刷洗干净，剪掉虾须、虾腿，从头部虾枪的地方剪一小口，取出沙包，然后把虾背剪开，挑出虾线。
2、炒锅倒油烧热，加葱段、姜片、八角煸炒出香味，倒入小龙虾不停地煸炒，煸出虾油后淋入适量料酒去腥，加适量盐、白糖、高汤，大火煮开，盖上锅盖用小火焖熟，然后开大火收汁，当汤汁浓稠后加入鸡精，淋入香油翻炒均匀即可出锅。
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