这篇文章给大家聊聊关于长方形烤盘戚风蛋糕的做法，以及戚风蛋糕水和油的比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
烤盘版戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,爱吃
1.将蛋清蛋黄分开，再备好细砂糖。
2.低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉称量好。
3.蛋黄搅拌均匀后，调入25g细砂糖。
4.蛋黄搅打均匀后，再调入适量植物油，分3次加入植物油，每1次都搅打至无油花后再调入植物油。
5.搅拌均匀后，调入牛奶搅拌均匀。
7.用刮刀搅拌至面糊顺畅，无干粉状态。
8.蛋清分别加3次细砂糖，用电动打动器打发。蛋清里用了60g糖。
9.蛋清打至完全状态，提起打蛋头，拉出的蛋清呈尖角即可。
10.取小部分蛋清，混合进蛋黄糊里，用刮刀由上至下的搅拌，不要划圈。
11.将混合均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋清糊，继续搅拌。
12.将蛋糕糊倒入烤盘，八分满。端着烤盘震几下，震出大气泡。
13.烤箱上下火150度预热完成，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟。
40x60烤盘戚风蛋糕配方
用料：鸡蛋 7只玉米油 55g牛奶 60g 低筋面粉 120g白砂糖（蛋白） 75g
白砂糖（蛋黄） 35g白芝麻（可有可无）适量
做法：1、蛋、清分离，容器必须保持无油无水干净的状态，不然会影响蛋白打发
2、蛋白打发到泡泡状分三次加入白砂糖
3、蛋白打发7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成鸡尾状就可以；这时可以先将烤箱预热
4、蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶（家中没牛奶的可以用10g奶粉➕50g温水）、白砂糖、过筛好的低筋面粉
5、搅拌到无颗粒状，但切记不可打圈圈的形式，避免面粉起筋
6、将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌，不可打圈圈搅拌
7、将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀
8、在烤盘铺张油纸，再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，全都倒入后将烤盘微微的动一下，排出空气（有白芝麻的朋友可以稍微撒点）
9、放入烤箱中层，180度，40分钟左右（因个人烤盘而定）能温度蛋糕的香味就证明快出炉了
10、出炉后先趁热将油纸撕开，再倒扣回出炉时的状态
戚风蛋糕(烤盘大盘)怎么做
1、平时都是用10寸模具制作的，总是不够吃，这次改了一下，用烤盘一次做的更多，还比圆形的更简单哦！
2、蛋白分4次加糖粉110g，生粉2g打发至直角不下垂。
3、蛋黄加入白砂糖30g，植物油115g，牛奶110g，蜂蜜20g打发至呈现小泡。
4、分四次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5、将1/3蛋白加入搅拌，注意不要消泡。
6、搅拌后全部倒入剩余的蛋白中，继续混匀。
7、烤盘垫上油纸，蛋浆倒入，展平。
8、放入烤箱下层，上火140℃，烤60分钟。
9、烤箱各有不同，根据自己的烤箱适当调整温度。
关于长方形烤盘戚风蛋糕的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。