各位老铁们好，相信很多人对脆皖鱼做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于脆皖鱼做法大全以及脆皖鱼清蒸的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
中山脆皖鱼的做法
主料：脆肉鲩800g。
辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条。
1、切好配料。
2、脆肉鲩洗净，切片。
3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。
5、放入蚝油和少量水。
6、炒匀，盖上盖子焖几分钟。
7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。
8、炒好装盘。
广东脆鲩鱼最佳做法
最佳做法可以尝试以下几种：
1.脆皖鱼炒做法：
食材：脆皖鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。
做法：
1.备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝，抓匀腌制片刻。
2.菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。
3.热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
4.倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
5.炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
6.倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
2.脆肉鲩鱼火锅：
食材：脆肉鲩鱼肉500克，生姜、蒜、葱、青椒、香菜、料酒、生粉、砂糖、胡椒粉、生抽、鸡汁。
做法：
1.洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉，将腌淹料（料酒、生粉、砂糖、胡椒粉、生抽、鸡汁）放入拌匀腌制10分钟待用。
2.生姜、蒜瓣、青椒切片待用。
3.热锅落油，先将姜片、蒜片、青椒炒香后再入葱白炒出香味。
4.将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻，见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。
5.倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
3.脆鲩鱼番茄汤：
食材：脆鲩鱼、番茄、蒜米、姜、料酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉、鸡汁。
做法：
1.脆鲩鱼洗净切片，用盐、糖、胡椒、十三香、淀粉腌制半小时以上。
2.番茄切片，切好蒜米和姜。
3.热锅，下少许油爆香蒜米和姜片，倒进番茄翻炒，加开水滚后加入鱼片。
4.煮两分钟熟了，加点水淀粉（淀粉加少量水），可以使鱼片滑嫩，少许就好），加盐、耗油、醋跟芝麻。最后撒点葱花。
这些做法都体现了广东脆鲩鱼的特点，口感鲜嫩爽口，肉质脆化但不易煮烂，适合各种烹饪方式。您可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。
脆皖鱼的做法有哪些
准备材料：脆皖鱼300克、腊，鸭肉200克、白萝卜1个、生姜适量、蒜头适量、小米椒2个、料酒适量、生抽适量、白砂糖少许、干豆豉一小撮
制作步骤：
1、脆皖鱼选中部肉厚的部位斩2厘米宽的段，热水洗去浮尘浸泡20分钟去重咸味；鸭肉选胸脯肉部位切1.5厘米厚的片。脆皖鱼用热水洗去浮尘浸泡多余的咸味。鸭肉焯水捞出。
2、白萝卜削皮切稍厚的片状（大的萝卜用半个即可）。
3、腊鱼鸭肉冲洗干净沥干水。生姜蒜头切成末，小米椒切细圈，豆豉用温水泡开。
4、锅内放少许油，腊鱼抹干水，皮朝下放入煎黄，然后翻面稍微煎下盛出。
5、下入鸭肉。
6、扒到锅边，下入姜蒜末和小米椒豆豉大火炒出香辣味。
7、下入腊鱼块和锅内肉片佐料一起翻炒，加一勺料酒炒匀，下入适量生抽和少许白砂糖继续翻炒均匀关火。
8、拿一深碗，把腊鱼块皮朝下一块块摆放整齐，右边摆放腊肉，锅内佐料盛出洒在上面。
9、锅内不加油，把白萝卜片下入大火翻炒一两分钟关火。
10、白萝卜片整齐码在鱼肉上面，把碗放入蒸锅内，大火蒸35—40分钟即成。
11、把碗取出，用锅铲抵住，把碗内汤汁滗入锅内，然后把碗倒扣，把腊味和萝卜挪入盘中。
12、大火把锅内汤汁烧粘稠，均匀浇入盘中即可。
鲩鱼八种做法
用料：
脆肉鲩350g
白胡椒适量
豆瓣酱两勺
生姜适量
蒸鱼豉油两勺
油一勺
玉米淀粉1/4勺
糖1/4勺
葱一根
做法步骤：
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1、准备食材。
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2、将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。
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3、抓匀。腌制10分钟。
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4、摆盘，蒸锅里烧水。
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5、水开后放入大火蒸8分钟。
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6、转小火，加入葱花，蒸一分钟即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。