大家好，如果您还对酵素的做法和酵素所用的材料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酵素的做法和酵素所用的材料的知识，包括酵素制作材料和方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
正宗酵素的做法
01、准备主材料：把白糖、水果、水、发酵菌按比例准备好(跟容器的体积天关,例如,1斤的白糖,就放1斤的水果和3斤的水)，水果切成小块
02、放入密封罐：把白糖、水果、水、发酵菌放入容器，水果不用去皮，洗净即可，总体积不宜超过容器体积的80%；
03、进行密封：把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气,让气体流通，3-7天即可发酵完成；
04、完成泡饮：倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了;
酵素怎么制作
酵素的做法大全窍门：
1、不加水的酵素尽量把糖放在上面，因为糖会融化往下渗透。
2、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用。
3、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及注意放气避免瓶子爆掉，不要害怕与空气接触而不放气，让新鲜氧气进去才会发酵得更好。
4、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。
5、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。
6、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性。
7、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵(渣不计入下一瓶酵素的比例之内)。
二、酵素的做法大全窍门之加水的酵素
1、准备好果子、糖。果子不要去皮。
2、水(可选矿泉水、凉开水，一切可以饮用的水)。
3、比例为1：3：10(即1斤糖：3斤果：10斤水)。
4、把果子洗干净、切片，与糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空间供其发酵。
5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处待3个月即可食用。
三、酵素的做法大全窍门之不水的酵素
1、准备好果子、糖。果子不要去皮。
2、比例有两种选择;
第一种1：1(1斤糖：1斤果)。
第二种1：3(1斤糖：3斤果)。
3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干净、沥干、切片。
4、大约按一层果一层糖的顺序放入瓶中，最后上面这层放糖，瓶中留有1成空间供其发酵。
5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处，1：1的一个月后可以食用。1：3的需3个月，不要担心放久了会坏，酵素是越久越醇的。
以上就是关于酵素的做法大全窍门的相关资料，希望可以帮助到对此感兴趣的您，让您在自制酵素时少走弯路，提高酵素的成功率
酵素制作方法
准备好蜂蜜500克(一斤)、牛蒡1500克(三斤)、饮用水5000克(十斤)。
2、把牛蒡洗干净去皮、切片，与蜂蜜一起放入瓶中加水(需保证瓶中留有2成空间供其发酵)
3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
关于酵素的做法和酵素所用的材料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。