本篇文章给大家谈谈法式惠灵顿牛排做法，以及惠灵顿牛排和菲力牛排区别对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
惠灵顿牛排,献给爱的人(自制法式酥皮)怎么做如何做
－准备食材－
菲力牛排 150g
火腿片 4片
蘑菇 1个
洋葱半个
开心果 10颗
夏威夷果 3个
葵花籽仁 1小把
百里香碎一小捏
黑胡椒碎适量
盐适量
黄油（煎牛排） 10g
黄油（炒制） 20g
法式酥皮
高筋面粉 62g
低筋面粉 62g
黄油（和面用） 12g
水 68g
白砂糖 3g
盐 2g
黄油（裹入用） 70g
－惠灵顿牛排，献给爱的人（自制法式酥皮）步骤－
1.先来制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀，加入12g隔水融化的黄油和水，还有盐和砂糖，先用筷子搅拌成絮状
2.然后揉成面团，不用过度揉，成团即可，然后放入冰箱冷藏1个小时
3.取出面团，擀面杖擀成长方形状，把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上
4.四面叠起包裹好黄油
5.擀成长方形
6.然后两面对折像叠被子一样，继续擀薄，这个步骤重复三次，最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时
7.然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋葱切碎，开心果、瓜子、夏威夷果去壳
8.用料理机把三种坚果打碎
9.不粘锅内放入20g黄油，融化后加入蒜末炒香
10.接着加入洋葱炒香
11.然后加入蘑菇碎继续翻炒
12.炒软后加入坚果碎继续翻炒
13.炒香后加入盐、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均匀后加入红酒20g（我没有用红酒，用的薏仁米酒）
14.炒好放凉备用
15.煎牛排：10g黄油放入锅内，融化后放入牛排，小火煎
16.煎到牛排翻过来是这个样子，大概3分钟，继续煎另一面，然后取出备用
17.法式酥皮从冰箱拿出来
18.铺上火腿片
19.铺上炒制的蘑菇洋葱碎
20.煎好的牛排抹上黑胡椒酱，切开放上，切开是为了方便卷起来
21.叠起酥皮
22.背面收口
23.裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上
24.取出，酥皮用锋利的刀割出纹路，抹上蛋黄液
25.烤箱预热200度，上下火，25分钟
26.出炉～
27.切开，趁热吃
28.口感层次很丰富，因为煎过了的牛排锁住了肉汁，坚果与百里香使得牛排外的一层口感香浓，火腿的咸香，再加上最外层法式酥皮的千层香酥，每一口都那么丰富
29.还做了时蔬汤，开吃
－小贴士－
没有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是为了外层锁紧留住肉汁
米其林惠灵顿牛排的做法有哪些
米其林惠灵顿牛排是一种源自法国的经典菜肴，以其丰富的口感和精致的制作工艺而闻名。这道菜的关键在于将牛排与鹅肝酱、蘑菇酱等食材结合，再用酥皮包裹，烤制而成。以下是米其林惠灵顿牛排的一种做法：
材料：
一块重约1公斤的整块菲力牛排
适量的盐和黑胡椒
300克鹅肝酱
200克蘑菇，切碎
1个洋葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
100毫升白葡萄酒
250克火腿片或熏肉片
250克酥皮面团
1个鸡蛋，打散
步骤：
准备牛排：将牛排从冰箱中取出，放置室温下约1小时，使其回温。用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，然后均匀撒上盐和黑胡椒。
煎牛排：在热锅中加入少量橄榄油，待油热后放入牛排，根据喜好的熟度煎制牛排（一般为每面3-4分钟）。煎好后，将牛排放置在烤盘上，待其冷却至室温。
制作蘑菇酱：在另一个锅中加入黄油，加入切碎的蘑菇、洋葱和大蒜，炒至蘑菇变软。倒入白葡萄酒，煮至酒精蒸发，然后加入盐和黑胡椒调味。
包裹牛排：在牛排上均匀涂抹一层鹅肝酱，然后将火腿片或熏肉片铺在牛排上。接着，将炒好的蘑菇酱均匀铺在火腿片上。
包裹酥皮：将酥皮面团擀成比牛排稍大的矩形，然后将牛排放在酥皮中央。将酥皮四周折起，包裹住牛排，确保完全封闭。
烘烤：预热烤箱至200摄氏度。将包裹好的牛排放在烤盘上，刷上一层蛋液。将牛排放入烤箱，烤约25-30分钟，或直至酥皮呈金黄色且酥脆。
休息与切片：烤好的牛排取出后，让其休息约10分钟。这样可以让肉汁重新分布，使牛排更加多汁。最后，将牛排切成适当厚度的片，即可上桌享用。
米其林惠灵顿牛排的关键在于选用优质的食材和精确的烹饪时间，以及在制作过程中的细节处理。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的法式经典菜肴。
惠灵顿牛排是外酥里嫩,具体的做法是什么该如何具体的做法
提到惠灵顿牛排，你能联想到哪些？是《好先生》里孙红雷的看门菜或是《地狱厨房》里将厨师们摧残得悲痛欲绝的难点？实际上惠灵顿牛排并非指某一知名品牌，反而是海外制做牛扒的家常小炒，传统式的行为会使用白兰地、鹅肝酱、黄芥末等原材料。用千层酥皮包囊着牛扒，再正中间再再加上帕尔马火腿和蘑菇酱。比以传统式牛扒吃的时候要滑嫩很多，并且牛肉中的汁水也会完好无损地保存下来，令人垂涎三尺。其实我是对惠灵顿牛排一直没什么感觉的，总感觉千层酥皮包囊一坨牛脊这类物质就算再漂亮也不会美味到哪儿。
事实上那是由于没寻找一家做得美味的。Coquille的惠灵顿牛排最吸引人的是放了法国鹅肝进来，并且很愿意放，多吃两口也许有点儿腻，但这些被法国鹅肝腻死的感觉确实很爽。出炉的惠灵顿牛排是先呈给大家看，再由营业员割开，切开以后牛肉正中间呈美丽的淡粉色，三分熟稳稳的细嫩，静放的时间段也充足，不容易有鲜血排出。千层酥皮做得很好，真的是松脆，由于蘑菇酱炒得很干，不容易让千层酥皮消化吸收大量的水份越来越软乎乎。话不多说，今日大爷下厨房教你惠灵顿牛排，希望你吃得开心~
最先我一般是用蘑菇酱或是蜂蜜芥末，牛肉清洗，撒上盐和胡椒粉充足推拿静放，干果剁碎，那样可以确保口味，平菇，蒜头和迭迭香剁碎，锅中不必下油，文火炒出香味干果，倒进平菇蒜头迭迭香烘干处理~还记得要不断翻搅以防烤焦，放一边放凉，平锅里放无盐黄油烧开后放进牛肉，略煎一下六面掉色就可以了。
随后趁着热给牛肉抹上酱料预留，保鲜袋铺平火腿片~撒上水冷却的干果碎，牛肉放到正中间，当心的把香肠裹住包成一团~放入电冰箱制冷定形20min，取一块大一点的千层酥皮，一定要用劲裹住，放进冰柜制冷定形约半小时，定型后拿掉保鲜袋，在表层划花刀。
最终涂上蛋清粉，放入烤箱烤，用的150度烤了半小时随后180度着色的牛扒肯定的漂亮，割开千层酥皮，里边的汁水锁在了肉里，约三到五成熟稳重的嫩牛扒，加上咸鲜的香肠和凹凸感十足的干果碎就可以翻鱼开吃啦~外酥内嫩，鲜嫩多汁的惠灵顿牛排就搞好了，喜欢的话，自身可以出手试试吧~
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