一、千千牛肉正宗做法
1、原材料有：牛里脊2斤，生姜，大葱，料酒，生抽，蚝油，孜然粉，胡椒粉，辣椒面，盐，八角，桂皮，香叶，花椒粒。
2、拿出牛里脊，先把它浸泡大约两个小时
3、用刀把牛肉切成一段一段的，这个时候有一个点需要特别注意，不要切太细太小，还是切大一点
4、切好后放到一个干净的碗里，里面加入生姜三片，大葱三段，料酒两勺，生抽一勺，蚝油一勺，两勺孜然粉，黑胡椒粉一勺，辣椒面一勺，盐一勺，直接上手抓拌均匀。
5、抓拌均匀的牛肉条条，放进保鲜袋里面，一定要密封好，不要漏气了，打结密封好了就放到冰箱里面腌制就可以了
6、准备一个干净的碗，加入两颗八角，三片桂皮，三片香叶，半把花椒粒，然后准备一个不粘锅，里面加入少许的食用油，倒入我们刚刚准备好的香料，全程开小火慢炒，炒出香味就可
7、把牛肉条拿出来，均匀的铺进锅里，还是一样的小火慢煎，小火慢慢煎的同时香料可不要倒出来了啊，直接一起煎，直到一面变了白色以后才可以翻面，等里面的水分都煎出来后，继续用小火慢煮，直到煎出来的水分都煮干了。
8、煎好的牛肉条均匀的把它们铺在烤盘上，在上烤箱之前，烤箱需要以180的温度预热五分钟后，才可以把烤盘放进去，放进去后一样的继续以180的温度烘烤15分钟，随着一声叮！我们美味的牛肉干就算是大功告成啦！
二、耙牛肉最正宗做法
准备牛肉150克切成碎末，接着放入到盆子当中，加入生抽15毫升，白胡椒粉五克，食用盐五克，混合搅拌均匀，锅中放入1000毫升的水，接着再把调好的牛肉馅150克搓成丸子的形状，放入锅中小火煮十分钟即可。
首先准备牛肉150克，切成碎末状，放入到碗中，接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，用筷子混合搅拌均匀，接着揉成饼的形状，锅中放入食用油15毫升，接着再放入牛肉饼150克，煎至两面金黄即可盛出，这样做出来的牛肉又好吃又嫩。
准备牛肉150克切成块，西红柿150克切成块，锅中放入食用油15毫升，再放入牛肉150克，翻炒三分钟，再加入西红柿块150克，接着放入蚝油15毫升，食用盐15克，加入清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
三、牛羊肉汤的正宗做法与配方
2、辅料：山药适量、葱姜少许、大料一个、桂皮一块、香叶两片、料酒少许。
4、放入冷水中，加入料酒，姜片煮开。
5、去掉浮沫，加入大料桂皮，葱香叶。6、山药去皮切片。
7、放入锅中炖至60分钟左右即可出锅。8、盛入碗中，撒上葱花。