大家好，如果您还对红烧大块青鱼正宗的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧大块青鱼正宗的做法的知识，包括红烧青鱼怎么烧的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
红烧青鱼怎么做
1、把青鱼处理干净以后，在鱼的表面分别划几道斜刀口，方便一会入味。切大葱段和生姜片，塞到在你划开的刀口里面，鱼肚子里也塞上一些。然后均匀的撒上些细盐和料酒，腌制1个小时，能过夜做好。
2、取出腌制好的鱼，擦去表面的水渍。不粘锅放入适当的油，烧到8成热的时候，拿起鱼顺着锅边划进去，用中小火开始煎鱼。一定要等鱼的一面起了金黄色后再翻面，别太着急，避免把鱼皮撕烂。
3、煎好以后锅里面加入适当的蚝油，豆瓣酱，白糖，食盐，几滴香醋和半罐啤酒（能吃辣的朋友，可以再放些辣椒段，微微的有些辣味）。烧开后用小火炖煮15分钟左右，用筷子和铲子协助把鱼翻面，这样方便入味均匀。等汤汁收的变得非常的浓稠时，（千万不要熬干了，鱼汤浇米饭非常的香）就可以撒入一些葱花或者香菜，关火成盘了。
红烧青鱼块的做法
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
主料：青鱼，孜然，盐，酱油，食用油，姜末，蒜末，醋少许，老干妈。
1.将青鱼洗净切块，大小要适中(大约火柴盒大小)。
2.将适量食用油烧热，放紫然，然后将鱼块下锅，翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。
3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅。
青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
红烧青鱼块的家常做法简单
1、去菜市场或者超市买三条青鱼，然后将青鱼处理干净，青鱼去鳞去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗干净。用盐搓在鱼身上，这样可以有效的去除鱼腥味。然后在鱼的两面打上花刀，花刀不要太深了呦。放盐、花椒、胡椒粉、葱花、姜和一个柠檬带皮切丁，腌制青鱼半小时左右（如果没有柠檬也可以放料酒）。
2、将适量的白糖、酱油、老抽、陈醋、料酒和桂皮调成一碗酱汁备用。一块姜洗净切片，几瓣蒜切沫、一把香菜切段备用。
3、起锅烧油放姜片，等油热后把腌制好的青鱼一条条的放进锅里煎制，一定要等油开，否则鱼在煎制过程中会掉皮。一面煎黄后翻面煎另一面，不要频繁的翻动鱼，等一面差不多煎黄时，再去翻面哦！
4、等到两面都煎黄后倒入准备好的酱汁，放入姜和蒜，加清水，加的水要和鱼平齐，大火烧开后，中小火炖20到30分钟。然后就可以出锅盛盘啦，撒上切好的香菜段和蒜沫装饰即可食用啦！（如果喜欢比较焦的青鱼，可以少加点水，多炖一会）
5、在做红烧青鱼的时候，鱼可以切段也可以不切段，如果是新手的朋友最好切段来做，但是你要是想吃完整的鱼，那就不要切段，做的时候小心翻面就好了。
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