一、正宗东北地三鲜的家常做法
1、第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。
2、第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。
3、第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。
4、第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。
5、第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。
6、第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。
7、第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。
8、第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。
9、第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。
10、第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。
11、第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。
二、地三鲜的做法 最正宗的做法
主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克
辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量
1、把茄子切成连刀块，把土豆去皮后切成连刀块。
2、把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然后取出待用。
3、再入油锅，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然后取出待用。
4、最后起油锅，倒入土豆块，炒至土豆表面金黄，能用筷子插入，把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里。
5、加入适量的生抽，再加一点老抽、一点糖，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。
6、出锅装盘，地三鲜即可制作完成。
三、正宗地三鲜怎么做好吃
1、好了今天的家常版地三鲜就做好了，鲜香美味好吃又下饭，这个茄子咬到嘴里面，有一点焦焦的感觉，非常的好吃，看着都非常的有食欲小技巧在做地三鲜时将茄子和土豆先放在水中浸泡一下，这样不但可以防止氧化变黑；1准备食材，两个小号土豆2土豆切块儿，茄子3拌调味汁，一勺糖，三勺生抽，两勺醋，一勺耗油，五六勺清水普通小汤勺，一点点淀粉，搅拌均匀备用4土豆过油炸两到三分钟油七八成热的时候就可以下锅。
2、地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材茄子土豆和青椒它不仅在于鲜浓的味道天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴材料茄子，土豆，青椒；地三鲜的做法步骤1将土豆，茄子切成滚刀块，粘上干淀粉大辣椒切成小块2锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出，3茄子也炸至外皮脆酥后盛出4热油倒出，浇在大辣椒块上5生抽，糖，鸡粉，盐，水淀粉调成；我发小的媳妇就是东北人，她做出的地三鲜味道简直太正宗好吃了，每次去她家蹭饭，配着香浓的汤汁，自己能吃两大碗米饭后来为了解馋，偷偷请教把秘方学了过来，想要正宗，调味汁是关键，给大家分享一下汁如何配制我们大葱；地三鲜是我们东北的名菜，也是最爱大家喜欢的东北菜之一，对这道菜的喜爱完全突破的地域与口味的限制，不光北方人爱吃，南方人吃过后也爱吃并且会自己琢磨着做，我在咱们好豆网就深深体会到了这一点，但是大多的豆亲都是；我媳妇就是东北人，所以在家经常做地三鲜吃，我还有时候打趣她说穷人才吃地三鲜，土豆茄子辣椒有什么吃头，但是东北人对地三鲜还是比较喜欢吃的，至于正宗不正宗，个人觉得只要好吃就行，只是家常版，肯定没有大师傅做的。
3、地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜，主料为土豆茄子青椒三样其做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整，口味鲜美，老少皆宜传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却；地三鲜是一道经典的东北菜所用的配料是土豆茄子和青椒有些人不吃辣的会用青豆代替青椒，但是没有青椒土豆茄子的组合好吃地三仙的做法没有什么难度就是要花一点时间，最重要的是要多费油，做地三仙要多费油请；地三鲜做法1土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加我个人开始做的时候是这个比例2土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切；地三鲜好吃之“解疑答惑”这道菜太油腻，有没有少油的做法答这道菜的经典做法是食材先过油炸，但这样往往会很油腻，尤其是对于现在追求健康饮食方式的人们来说那么我们在做这道菜的时候，有以下几种解决；1地三鲜的用料土豆 1个长茄子 2个青椒 1个蒜 4瓣葱一截味极鲜酱油 15毫升老抽 6毫升蚝油 15毫升白糖 5克食用油适量 2地三鲜的做法步骤1准备食材步骤2土豆洗净去皮，茄子青椒洗净，都；地三鲜最初的做法是最初完成的难怪她的婆婆喜欢它她经常让我为她做我之前尝试了很多方法最后，她是这种方法的最爱我将与大家分享这种方法方法一材料茄子100克，红辣椒12个，青辣椒3个，土豆150克，生姜。
4、也能降低胆固醇，预防高血压和高血脂正宗地三鲜的做法 1制作地三鲜是需要准备土豆一个，约150克，青椒1到2个，茄子一个，这里的茄子最好选择长茄，它做好以后的口感比圆茄要好一些另外还要准备适量的色拉油和使用牙；主料茄子 2根土豆 1个青椒 1根蒜 2粒葱适量辅料白糖适量老抽适量鸡精适量盐适量海鲜酱油适量不过油版地三鲜的做法 1茄子洗干净，对半切开，在切成小块 2上蒸锅蒸10分钟，具体时间根据块的大小，用；5加入适量的生抽，再加一点老抽一点糖，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了6出锅装盘，地三鲜即可制作完成。
5、在做地三鲜的时候也非常的简单，首先就是切菜了，由于地三鲜比较特殊，所以在切菜的时候要注意将这些食材切的稍微大块一点在切土豆的时候要注意，千万不要切成了薄薄的土豆片或者是土豆丝，这样的地三鲜是非常不正宗的；这道菜最常见的做法就是将茄子土豆和青椒放在油里面炸，再将这三样重新入锅，淋上芡汁，就完成了是不是做法非常的简单，并且这道菜又非常的好吃，是许多人餐桌上必不可少的一道菜经典东北菜地三鲜地三鲜这道菜。
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