一、牛肉 滑肉汤的家常做法怎么做好吃
1、牛肉一斤，盐，牛滑，盐巴，味精，白胡椒，醋，香油，芹菜，蒜
2、1牛肉一斤21元，拿三分一出来，切片，裹上地瓜粉，撒少许盐巴，腌渍1小时左右
3、2水烧开，把牛滑烫熟，稍加凉水冲洗
4、3再烧水或高汤，加牛滑，加调料：盐巴，味精，白胡椒，醋，香油，芹菜蒜（根据个人喜好添加）
5、上菜，简单又美味，牛滑汤很福州。
二、川汤牛肉的做法大全
1、川汤牛肉的制作方法首先准备牛肉姜泡椒八角大蒜豆瓣酱花椒大葱等，牛肉清洗干净以后最好多清洗几遍放入锅中进行煮，煮熟以后过水切成块状或片状，切牛肉片的时候最好逆着牛肉的纹路进行切片，锅中放入少许的油油热以后将材料放入炒出香味儿由于泡椒是里面带着水很容易出现酱油等现象所以一定要将泡椒切碎以后再进行爆香以后加入豆瓣酱进行翻炒炒出红油
2、炒出红油以后再放入切好的牛肉片或牛肉块再继续翻炒几分钟以后加入适量的水，添加水的时候最好添加开水或者是温水不要直接放入凉水如果添加凉水很容易导致牛肉出现紧缩等现象所以最好使用开水或温水进行炖煮，先用大火熬开以后转小火，再倒少许的醋这样可以缩短时间，而且不影响肉质的口感熬煮的时间大概一到半个小时左右，川汤牛肉里面也可以添加土豆胡萝卜白萝卜可以根据个人的口感进行添加蔬菜。
3、煮开以后将川汤牛肉成熟以后锅中烧油将干辣椒切碎放入川汤牛肉上油热以后进行爆香，这样制作的酸汤肥牛口感会更加嫩滑而且香味扑鼻如果能吃辣的可以多切一些辣椒，制作酸汤牛肉的时候一定要注意使用清水进行清洗干净，牛肉这样在制作牛肉汤的时候汤色会比较清澈使用的时候不会过于油腻牛肉里面添加少许的料酒进行腌制，这样在制作的时候牛肉会比较嫩滑不会过于老柴等现象，所以制作川汤牛肉最重要的就是泡椒干辣椒和豆瓣酱豆瓣酱需要炒出红油再进行翻炒牛肉这样会更加上色均匀炒出来的牛肉味道也是比较鲜嫩。
三、牛肉滑稽汤做法
牛肉滑脊汤，虽然原料普通，但是很受欢迎。第一次尝到这道汤，鲜香味美，吃起来软烂醇香。重要是入口爽滑，“嗖”的就进胃里了，整个胃都是暖暖的。
1.把牛肉洗净切条放盘，撒上少许盐搁置。葱切段，姜切丝。
2.开火坐锅，倒入油，待油热后放入葱姜出味，然后把肉倒入爆炒片刻，肉丝变色后撒少许胡椒粉，小火盖锅焖三分钟。
3.打开锅盖，翻炒，撒少许醋，加入适量白水。等水开之后，把紫菜放入锅里，关火焖至5分钟，就OK了。
据当地的一个厨子讲，相传在清朝光绪年间，有一次，慈禧太后病了，整日卧床不起，茶饭不思。于是诏告天下，凡能让太后老佛爷开胃进食、恢复健康者，将受重赏。有一位厨子，来自濮洲，得知消息来到京城，为太后献上一道他精心制作的佳肴，一道肥而不腻，滑嫩可口的滑脊汤。太后刚刚将肉放在口中品味，肉就滑进了肚里，一连吃了好几块，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后称赞不已，并称这道菜为“滑汤”。从此，太后胃口大开，身体渐渐康复。当然，那厨子也得以重赏。
如今，在濮洲，婚丧嫁娶，逢年过节，红白喜事，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，人人也都爱喝滑脊汤。