大家好，昂刺鱼炖豆腐红烧相信很多的网友都不是很明白，包括昂刺鱼烧豆腐怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于昂刺鱼炖豆腐红烧和昂刺鱼烧豆腐怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
红烧昂刺鱼汤的做法
人们经常吃鲫鱼，鲫鱼虽然好吃，但是昂刺鱼也很不错哦。昂刺鱼鱼肉肉质鲜嫩，做法多样，既可以做汤，又可炖蛋，还可清蒸、红烧。昂刺鱼汤味道鲜美，汤色金黄。那么昂刺鱼汤的做法是怎么样的？
昂刺鱼汤的主料：新鲜活昂刺鱼。
昂刺鱼汤的配料：葱姜，料酒，盐，鸡精。
昂刺鱼汤的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。
3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！
其实杀昂刺鱼的方法也特别，要一手掐住昂刺鱼的肚子，还要一手揪住昂刺鱼的头使劲往后一扳，这样就可从昂刺鱼的下颌抠出内脏，然后洗净就可以。
昂刺鱼豆腐汤做法
昂刺鱼也叫黄骨鱼，肉质鲜嫩，煲汤之前不需要煎，吃起来更鲜美。黄骨鱼煮汤或者红烧都很不错。我家喜欢用葱姜蒜加豆瓣酱炒出香味，再放黄骨鱼，浓郁的汤汁，细嫩的鱼肉，每次煮一锅都吃光。今天就给大家分享一下软烧黄骨鱼的家常做法，需要准备的食材有：黄骨鱼 1斤，生姜一块，蒜米 6瓣，小米椒 3个，香葱适量，豆瓣酱 1汤匙，食用油适量，玉米淀粉半汤匙，调味料：生抽半汤匙，白砂糖一小撮，白胡椒粉适量，香醋半汤匙，料酒一汤匙，盐适量。
第一步：黄骨鱼用剪刀剪开肚子，清理干净内脏，扁平的鱼头下方剪一刀，去掉鱼鳃。用热水烫一下黄骨鱼，去掉鱼身上的黏液。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉，这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤。
第二步：蒜米去皮切碎，小米椒切小段，生姜去皮切颗粒，香葱去根，分别切出葱白和葱花，要切长一点。
第三步：准备一个小碗，半汤匙生抽，一小撮白砂糖，半汤匙香醋，一汤匙料酒，适量的白胡椒粉和盐搅拌到白砂糖融化，另外用一个小碟，放入半汤匙的玉米淀粉加适量的水勾芡用。
第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，转放入葱白、蒜米、姜末和小米椒，转小火煸出香味。
第五步：加入1汤匙的豆瓣酱翻炒出红油，要是不喜欢豆瓣酱的，可以加点老抽翻炒上色。
第六步：加入适量的水，转大火烧开，喜欢用鱼汤泡饭的，可以多放一些汤。
第七步：倒入调好的酱汁，继续大火煮2分钟。这个时候尝一下汤汁的咸度，如果不够咸可以加点盐。
第八步：放入处理好的黄骨鱼，大火煮开5分钟左右，黄骨鱼比较肉比较嫩，时间不宜太长，避免鱼肉碎在锅里。
第九步：倒入勾芡好的玉米淀粉水，下锅前再次搅拌，防止玉米淀粉沉底。最后撒上葱花关火。有些朋友可能会问，为什么没有放盐，豆瓣酱本身是咸的，加上调味酱汁里也有生抽，咸味是够了的。口味重的朋友可以适量的加一点盐。
红烧昂刺鱼怎么烧
【菜名】：红烧昂刺鱼
【食材准备】:昂刺鱼4条，食用油适量，小米辣，葱姜蒜适量，八角少许，老抽1勺，生抽1勺，料酒适量，香菜1棵，食用盐适量，热水。
【制作步骤】：
1、买回来的昂刺鱼用水冲洗干净，把鱼的内脏全部清理出去，我买的就是小的昂刺鱼，这样的昂刺鱼做出来比较的入味，沥干水分备用。大蒜去皮，姜切成片全部准备完毕。
2、锅中烧油，油温7成的时候放入姜片和八角进去翻炒，大蒜用刀拍碎，大葱切段下入，炒出香味。
3、把生抽老抽倒入进去继续翻炒，老抽就是上色的作用，少放一点就行。
4、放入准备好的热水，倒一些料酒进去给鱼去腥，转大火烧开。
5、把昂刺鱼分开一条一条的放入进去，水量就没过昂刺鱼就行。这个时候转成小火盖上锅盖慢慢炖。
6、小米辣切成条，用干辣椒代替最好，不能吃辣的伙伴根据自己口味调整辣椒的用量。
7、下入辣椒，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可出锅，出锅之前撒上盐和鸡精，大火收汁不用收的太少，留一些泡饭吃。
8、出锅香菜切段点缀一下，营养丰富又美味。
【小贴士】：
1、这个红烧昂刺鱼可以根据自己的口味添加一些配菜进去，笋，小白菜，豆腐等等味道会更佳的哦。
2、做鱼类的菜品都不要炖的时间太长，会影响鱼的口感，肉质，时间长了会把鱼的营养流失掉的。
关于昂刺鱼炖豆腐红烧和昂刺鱼烧豆腐怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。