自做月饼怎么保存
月饼是中国传统中球迷在中秋节赏月的一种美食，象征着团圆幸福。月饼也是一种传统美食。即使过了中秋，我们也变着法子做月饼来吃。月饼虽然美味，但是自己做的月饼并没有任何的添加剂，而且做的量可能会超出，那么剩下的简单保存，在中秋节的温度下就变得很容易坏掉。刚做好的月饼要如何保存呢？
月饼烤好后怎么保存：
有几种保存方法:
1、购买专用的月饼包装袋，月饼自然晾凉后装入月饼后热压封口就行了。
2、月饼晾凉后，整齐的装入保鲜袋密封好就行了，视保鲜袋的大小，每袋可以装几个。
3、月饼晾凉后，整齐的码放在保鲜盒里，密封保存就行了。
月饼烤好后要放多久：
主要看温度，接近常温，一般一小时就可以包装了。但是还是要看一下是否冷却，可以拿根小牙签插入月饼中然后拔出，牙签放入嘴唇边试试有没有温度就知道是不是放凉了。包装不影响回油，但是要在5到7天之后，回油完成，再出厂。
月饼烤好后能保存多久：
月饼的馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存7天到10天，而硬馅月饼则可保存1个月左右。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味，在25摄氏度的环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可。
一时食用不完时，可采用以下方法保存：
1、将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存；硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十来天不变坏。最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化。
2、如果是散装的月饼，首先将月饼放入塑料罐中，然后在上面撒上冰糖就行了，冰糖是可以吸收水分的。
3、如果是咸月饼，就在月饼上先盖上一层保鲜膜，然后在放冰糖。这样就可以直接把月饼放在室内，而不用放在冰箱了。
月饼保存方法和步骤
想要保存月饼，冷冻和冷藏都可以，除此之外还可以使用真空保存和常温保存。
1、冰箱冷藏或者冷冻
月饼如果是几天之内不吃的话，那么可以放入冰箱的冷藏区，如果是独立包装的月饼，只要直接放入冰箱冷藏保鲜区就可以了，如果是散装的，那么可以用保鲜袋或者是保鲜盒将月饼装好，然后再放入冰箱冷藏。
如果月饼较长时间不吃，要放好几个月的情况下，建议直接放入冰箱的冷冻区进行保存，这样保存的时间可以久一些，吃的时候解冻或者放入烤箱重新烤制一下就可以了，不用担心口味会变化。
2、真空保存
真空保存主要是用在一些自制的手工月饼，或者是散称的月饼，这种月饼没有外包装，所以放在常温下几天就会变质。因此可以使用真空食品包装袋，将月饼放入袋中，抽调里面的空气，这样就可以保存上一周左右甚至更久了。
3、常温保存
月饼都是独立包装的，而且里面还会放入干燥剂，所以在吃不完的情况下，也可以放在常温下进行保存。当然常温保存也是有方式方法的，不能放在潮湿、或温度变化大的地方，一定要放在通风阴凉处，没有阳光直晒的地方才可以，这样放上许久也不会有问题。
注意：这种独立包装的月饼是有保质期的，所以尽量在保质期内食用。
月饼的保存方法
月饼需要在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右。
月饼中含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮容易发霉，因此一定要存放在低温、阴凉、避光的地方。
可以将月饼放入袋中，再将袋子里的空气全部排出。如果使用的是密封袋，将空气排出后要把封条拉紧；如果是保鲜袋，需要再折叠一下，彻底将残余空气排出。月饼密封后，放在通风、阴凉、干燥处保存即可。但是保鲜时间不可太长，大约为一星期，建议尽快食用完毕。
需要注意的是，相较其他品种的月饼，五仁月饼由于水分较少，保质期稍微长一些；豆沙、莲蓉等馅料的月饼，水分比较多，保质期相对短一些。
真空保存主要是用在一些自制的手工月饼，或者是散称的月饼，这种月饼没有外包装，所以放在常温下几天就会变质。因此可以买真空食品包装袋，然后将月饼放入袋中，抽调里面的空气，这样就可以保存上一周左右甚至更久了。
现在很多月饼都是又独立包装的，而且里面还会放入干燥剂，所以在吃不完的情况下，也可以放在常温下进行保存。常温保存当然也是有方式方法的，不能放在潮湿，或者温度变化大的地方，一定要放在通风阴凉处，没有阳光直晒的地方才可以。
苏式月饼怎么包装才能使酥皮不变硬
一、自制猪油
材料：
猪肥膘适量（猪板油最好，买不到就用纯肥膘）
做法：
1、抓一把面粉，将肥膘肉仔细搓洗，并冲洗干净；
2、洗干净的肥膘，切成薄片；
3、将肉片放进锅中，加入少许清水，开中火熬制；
4、待水分蒸发后，肉片开始吐油；
5、直到油脂出净、炼出油渣，将油渣捞出不要，关火；
6、待猪油温度略降后，过滤进密封容器，彻底冷却后冷藏保存，3、4个月也不会坏。
二、制作酥皮
材料
油酥皮：普通面粉（或低筋面粉）100g，猪油50g；
水油皮：普通面粉100g，猪油20g，糖10g，盐少许，温水40ml
做法：
1、将水油皮的面粉、猪油、糖和盐混合均匀，再少量多次加入温水，揉成软硬度和耳垂差不多的比较光滑的面团（水量可适当调整），盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟；
2、将油酥皮的面粉和猪油混合，和成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟；
3、将水油皮和油酥皮分成等量的小面团（分成几份就看自己的耐心了，这个量分成六份、八份、十份，均可）
4、将一份水油皮小面团擀成薄片，包上一份油酥皮面团；
5、像包包子一样包好，并用虎口捏紧收口；
6、收口朝上按扁，擀成长舌形；
7、从上到下卷起来；
8、收口朝上再次擀长；
9、再次自上而下卷起来；
10、依次擀好、卷好所有面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟，起酥就完成了。
三、五仁馅
材料：
花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁25g，松子仁25g，芝麻仁25g（其它别的仁都可以）；
冰糖15g，白糖80g；猪油50g，熟面粉25g，熟糯米粉25g，青红丝15g（没有可不用；也可以加些葡萄干、蔓越莓干、橘饼、糖冬瓜、糖肉、玫瑰酱、桂花酱之类，有就都加点儿）
（如果松散，可酌量加油）
做法：
1、烤箱上下火预热140度，将混合好的面粉和糯米粉放入，烤大约10分钟，至面粉微微发黄，取出放凉备用；
2、同样温度将果仁烤熟：先放入花生；
3、烤到7、8分钟后，放入核桃仁；再烤4、5分钟后，放入瓜子仁和松子仁；再烤3、4分钟，放入芝麻仁；再烤2、3分钟关火，利用烤箱余温再烘几分钟，即可；
4、果仁取出放凉后，挑出花生和核桃，去除花生红衣和核桃薄皮，放入食品袋，用擀面杖压成松仁大小的颗粒；
5、将冰糖用杵臼打碎；
6、混合所有材料，揉捏均匀成团即可。
（如果太干，可以再加点儿油；如果没有青红丝，可以用葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干等代替，不放也行；还有放糖冬瓜、玫瑰酱、糖桂花、糖肉等的，如果有就都放上点儿）
四、制饼和烘烤
1、取一份酥皮面团，捏住收口，同时将两头向中间收起；
2、整成一个表面光滑的面球；
3、收口朝上，擀成中间略厚、四周略薄的面皮（擀皮时案板上抹点儿食用油，可以防止脱皮）；
4、包入适量馅料（以上每份馅料配一份酥皮，分量适当；也可以根据自己喜欢调整，比方说就是喜欢吃皮，那就少放馅儿呗！）
5、像包包子一样包好并用虎口收紧收口；
6、轻轻按扁、整圆，并轻拍；
7、翻过来，正面就很平整了，也不会脱皮；
8、全部做好后，正面朝上均匀排进烤盘，放进上下火预热170度的烤箱，先烤约10分钟；
9、拿出来翻面后，再烤7、8分钟；
10、再次拿出来翻面，再烤7、8分钟，即可。
（即：上下火170度烤20到25分钟，中间翻面2次，最后仍是正面朝上）