很多朋友对于夏季凉拌菜做法和哪些菜可以做凉拌菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
夏季凉拌菜的种类及方法
夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。将大蒜切碎，小葱切成小段。
夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。
1、莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。
2、从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大盘中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油，芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀，爽脆可口的凉拌藕片就完成。
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
夏季凉拌菜大全
夏季快到了，推荐几个即好吃，又好做的家常凉拌菜。一、凉拌嫩豆腐：原料：盒装嫩豆腐一块调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生做法： 1、将豆腐倒扣入深盘内； 2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中； 3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。二、凉拌茄子：原料：长茄子两根调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精做法： 1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中；（蒸茄子的时候垫上竹帘，避免茄子有过多的水分） 2、香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均即可上桌。三、凉拌丝腐竹：原料：丝腐竹、黄瓜调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝做法： 1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用； 2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单。四、拌双丝：原料：土豆500克、海带150克调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量做法： 1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干； 2、海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干； 3、葱切丝，蒜去皮压成泥； 4、以上原料及调味料拌均匀即可。五、橙汁莲藕西瓜皮：原料：莲藕250克、西瓜皮250克子调味料：橙汁、盐、白糖各少许做法： 1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条； 2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中； 3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分； 4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。特点：酸甜适度、清脆可口。六、渝味辣白菜：原料：娃娃菜200克调味料：大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋做法： 1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用； 2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用； 3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。特点：色泽红亮，酸甜微辣，脆爽可口。七、酸辣毛豆角：原料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克调味料：蒜、油、米醋做法： 1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用； 2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀亮油装盘即成。特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩八、笋头拌牛鼻原料：牛鼻子100克、青笋头150克调味料：麻辣调味汁做法： 1、将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用； 2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。特点：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。九、绝色美人椒原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克调味料：姜汁、盐、味精、酱油、醋做法： 1、将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中； 2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。特点：酸辣可口，质地脆爽。十、鸡丝拉皮原料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒调味料：芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油作法： 1、鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成细丝备用； 2、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用； 3、各种调味料放入碗中，加入蒜泥充分调匀； 4、凉粉皮切宽条，放入滚水中汆烫至呈透明状，捞出，以冷开水冲凉，盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的调味料拌匀，即可上桌。十一、凉拌芦笋原料：鲜芦笋300克调味料：盐、芝麻酱做法： 1、将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝； 2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。十二、凉拌萝卜丝原料：白萝卜300克调味料：盐、香油、味精做法： 1、将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝； 2、加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。十三、麻辣凉拌菜原料：圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、调味料：糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、做法： 1、生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水（不要烫的时间太长）。把烫好的生菜放入凉水中过一下； 2、黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。 3、锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。十四、凉拌四季豆原料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只调味料：盐、糖、香油、色拉油做法： 1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段；大蒜去皮切末；红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。 2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。十五、芦笋拌虾仁原料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只调味料：盐、糖、香油、色拉油做法： 1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用； 2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用； 3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末； 4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌。十六、蒜蓉茄子原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克调味料：香油、盐、糖、酱油做法： 1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用； 2、将茄子用开水煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用； 3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。十七、炝拌土豆丝原料：土豆、干辣椒调味料：盐、糖、醋、味精、花椒做法： 1、将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水，直至水清辙； 2、将土豆丝放在热水中绰一下，绰完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出，将水分沥干，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌； 3、锅中放油，油七成热时，放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁热倒在放好佐料的土豆丝上,再放些醋，糖，也可加些青椒丝..香菜丝...拌匀即可。十八、蒜泥拌黄瓜原料：黄瓜3--5根调味料：盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油做法： 1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。
夏季专属超级好吃的凉拌菜有哪些呢具体的制作方法有哪些
一到夏天，凉菜就成了餐桌上的香饽饽，各种蔬菜都可以用来拌凉菜，做凉拌菜省时省力，还无烟锅，营养成分不外流，消食又下饭菜。五香花生米花生仁一斤，盐一两，大料一钱，麻椒一钱，姜蒜适量，辣椒干适量，老抽王适量，水斤前后做法～把花生仁清洗然后用小水泡个小时左右，锅内添加上下的水开枪随后放进盐，麻椒，大料，辣椒干，姜蒜，老抽王（色调用的）搅拌随后放进泡好的花生米煮熟，随后连汤带花生仁倒进盆中晾凉放冰箱预留，吃多少拿是多少就可以凉拌干豆腐丝这道菜选用东北地区干豆皮做主要材料，配圆京葱，尖椒丝，香菜梗，蒜末，盐，鸡精，白砂糖，小磨香油，麻椒油一同拌和，鲜咸鲜美，拌均摆盘就可以。
备注名称:吃辣椒，加油辣子，炸香的树椒段拌均。凉拌海带海带我很喜欢香辣的，放些老陈醋，油辣子，盐味精，少量糖，蒜末，香莱末，拌均就可以。比较简单，现在市场可以买到鲜海带丝，回家了清洗沥干水分，打花刀，加我上边说的调味品拌均就能够吃啦！备注名称:凉拌海带清洗后一定要绰水，绰水的目的是除腥，去黏液，处理好的海带想拌什么口味就拌什么口味。这也是全部凉拌素菜里边我最喜欢吃的一道凉拌菜，夏季经常做来吃，百吃不厌，我一个人可以吃上一盘子。豆油皮清洗干净切成细丝，随后在沸水中把豆油皮和胡萝卜丝绰水分钟，捞出来沥干水分
水冷却后添加油辣子、郫县豆瓣酱、大蒜沫、剁椒、炸花生米、芝麻油、香莱、小香葱、盐、生抽酱油、油耗等调料，充足拌匀称，静放数分钟，让其充足进味后就能够吃完。《凉拌狼牙土豆》中等尺寸的马铃薯三个，刮去皮，清洗，用兽牙刀割成波浪状的兽牙条，放进冷水中清洗干净木薯淀粉，捞起来控一下水份。或是添加适量冷水，水开之后，下狼牙土豆条，煮开到自己喜欢的水平。捞起来沥干水份，放进碗中。上洒花生仁末少量，折耳根段少量，热锅冷油辣子油适量，小米辣圈少量，鸡精粉少量，生抽酱油少量，盐少量，芝麻香油少量，胡椒面少量翻拌，上洒葱段就可以或是上洒折耳根段少量，花椒粉少量，油辣子少量
鸡精粉少量，盐适量，芝麻香油，白胡椒粉少量翻拌，上洒葱段就可以！长城内外，大街小巷，凉拌三丝虽相貌迥然不同，但精粹或是一致的，配搭最好是三丝三色三彩，原材料也颇丰富多彩，粉丝们红薯粉条、红白萝卜、豆折豆油皮、海带丝豆芽菜、瓜丝阴囊……原料不一而足，有时候已是四丝、五丝、多丝，有时候还可随便拌入非絮状之食物，江南地区海产品耗油做汁，成渝辣椒油香辣搅拌，中原地区大蒜汁米醋调料，东北地区丝袜高跟鞋甜辣酱进味，各展特点、应有尽有，美丽风景是他地的好，生活中是自己家的香，静下心拌源于我，酸甜苦辣知道
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