农村酒席上的厚鸡蛋块叫什么
皮蛋。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
农村酒席上蒸的一块块的蛋羹是怎么蒸出来的
1，准备一个碗，把鸡蛋打散，加适量盐。
2，备一口锅，加水放蒸架，把一个空碗搁在上面，碗里套个干净的食品袋。
3，把打好的蛋倒进装有袋子的碗里。开火烧水，大火烧开转小火，盖锅盖，留出一点孔让水蒸气出来，不然蛋片底部有蛮多小孔，不是很好看。
4，6分钟左右揭开锅盖，用筷子轻轻。戳，要是有固体的那种硬的感觉就好啦。
农村办酒席有种厚的蛋糕一样的鸡蛋饼怎么做的
材料：鸡蛋，面粉，水（我用的是家里的桶装水），葱粒（不要太大），盐，还可以按自己的喜好加各种材料（我试过胡萝卜，还有虾或者火腿，最好切碎）。分量自己控制，我一般煮3-4人份。
做法：
1拿一个干净的大碗，打散3个鸡蛋。
2先加少量水（不用太多），再一汤勺一汤勺（正常的小汤匙）的加面粉。
3大约3勺后，再加一次水。
4重复步骤2、3到自己需要的分量，使面糊成较粘稠（因为太稀比较难煎），记住面糊中不要有面粉粒。加上葱粒和盐（按照个人喜好加，要是忘记加盐了，煎熟后抹上一些酱汁也不错）
5平底锅烧热，抹上油，热油，倒上适量面糊，5-10s后，铲一下周边，底面凝固后，翻面，等两边凝固后。就等饼煎熟（一定要煎熟，我吃过一次没煎熟，结果就闹肚子了）。我的表述可能不大好，谢谢。
安徽无为农村酒席涨蛋糕怎么做
准备材料：鸡蛋5个、菠菜少许、葱少许、盐1.5茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许。
1、将鸡蛋打入干净的碗中。
2、将鸡蛋打散，葱切成葱花，放入鸡蛋中，搅拌均匀。
3、在鸡蛋中放入盐调味。
4、起锅倒油，然后倒入鸡蛋液。
5、小火将鸡蛋煎成金黄色厚蛋饼。
6、鸡蛋变成金黄色后，捞出来，然后用刀子将煎好的蛋切小块。
7、把鸡蛋重新倒入锅中，加高汤大火煮开，然后转小火炖5、6分钟，放入菠菜略煮一会，再加少许鸡精，糖，胡椒粉调味。
8、最后盛出即可享用。