鱼翅怎样煲汤好喝
鱼翅做成鱼翅鸡汤和鱼翅花胶瘦肉汤好喝。
1、鱼翅鸡汤
准备鱼翅、母鸡、羊肚菌、竹笙等食材;先将鱼翅泡发之后处理干净，再将葱姜水炖鱼翅去腥后沥干水分，羊肚菌洗干净泡发备用，竹笙浸泡洗净，鸡子清理干净后开水焯一遍，然后将鸡、羊肚菌加姜片放入砂锅中加水，大火烧开小火慢炖两个小时左右，然后加入鱼翅继续炖十五分钟左右，调味即可。
2、鱼翅花胶瘦肉汤
准备适量的花胶、瘦肉、鱼翅、红枣、生姜等食材;先将花胶和鱼翅都洗净、并发好备用;然后将瘦肉洗净切块;准备砂锅放入瘦肉、红枣、生姜，加水大火烧开后，放入花胶和鱼翅，炖三个小时左右，调味即可。
真假鱼翅怎么辨别
1、从色泽和透明度上辨别
真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满;而假鱼翅在色泽方面，合成粉丝颜色是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。
2、看其弹性、韧性及口感
真鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好，任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假鱼翅口感十分脆，与天然的鱼翅口感不同，从韧性上用手一掰就断了。但需要注意的是，如果使用温水泡的话，情况就不同，用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断，而假鱼翅却不容易断，原因是假鱼翅里有鱼胶。
3、从形状上辨别
真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。而假鱼翅，即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。
鱼翅和排骨煲汤怎么做
需要提前准备的材料有：鱼翅（干）20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。
1、将所以的主料准备好。
2、鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。
3、排骨焯水。
4、焯水的排骨洗净备用。
5、砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
6、大火煮开后改小火炖1小时。
7、炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐即可。
鱼翅煲汤的做法
鱼翅煲汤的做法如下：
1、准备好干鱼翅
2、用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。
3、泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。注意水位，需要全程大火。
4、蒸好后，剪去翅头肉，尤其是金钩翅。
5、烧开水，鱼翅下锅，中小火煮，一边捞翅丝。要有耐心等翅肉化干净，如果不追求翅丝美观的话请忽略。
6、1-2个小时后，翅肉会逐渐化掉，剩下翅丝。
7、捞出翅丝备用。
8、排骨和鸡腿分别焯水出血沫，捞出清洗干净。
9、准备砂锅，放入清洗后的排骨和鸡腿，加葱姜，料酒炖一个小时。
10、这个时候需要放入鲍鱼，如果是干的，提前要泡好，炖20分钟，再放入鱼翅丝，炖40分钟。出锅前加盐和白胡椒粉。
11、关火稍微闷一下，这个时候泡好枸杞。盛出，点缀枸杞即可。
12、满满一碗鱼翅，一口下去口感非常奇特。
鱼翅配什么一起来煲汤好呢
作为一种奢侈品，鱼翅可以说是海鲜干货中比较名贵的食材了，与此同时由于其富有很高营养，很多人都会选择在特殊时期食用鱼翅，不过很多网友表示买回来的鱼翅不知道究竟怎么吃，与此同时鱼翅和什么一起搭配煲汤也不是很了解，那么就让我带着大家一起来了解一下鱼翅的做法吧。
首先，鱼翅可以和响螺片一起煲排骨汤，而具体做法就是准备鱼翅100克，响螺片100克，排骨200克，姜片，红枣，枸杞，沙参适量。
具体做法就是先将鱼翅和响螺片在水中浸泡10小时，然后准备好所需要的食材和调料，加入适量的水烧开，将排骨放进去煮，煮好之后再加入适量姜片和响螺片继续熬煮10分钟，最后倒入小鱼翅，在起锅之前要放入适量红枣，枸杞，沙参，改中火熬煮40分钟就可以了，
除了这样的搭配，鱼翅还可以制作鱼翅羹。
所需要原材料有鱼翅，虾仁，香菇，竹笋，金针菇，淀粉，盐，糖，胡椒粉等等。
具体做法是先将鱼翅和虾仁清洗干净，香菇切成丝，竹笋也处理好切丝，然后将虾仁先裹一点生粉焯水备用，起锅烧热油，等油温上来之后放入香菇爆炒，之后加入竹笋丝和金针菇，再翻炒一会儿，加入适量清水煮开并放入鱼翅，煮开之后放入虾仁，糖和盐等调味品并加入少量淀粉进行勾芡，在起锅之前放上胡椒粉就可以出锅了。
浓汤鸡翅煲同样非常美味，需要鱼翅，老母鸡，猪骨等等，调料主要用到盐油和生抽。
做法是将鱼翅浸泡12小时备用，然后将鸡切成块，放入花生油，生抽和盐腌制半个小时左右，猪骨洗干净，葱，姜切好备用，然后在水中烧水，等水开之后放入猪骨过水，然后捞出之后再烧开水放入姜片，葱段，等水开之后再将鱼翅放进去过一遍水捞出，将鸡块和姜一起放入其中煮开，然后放入鱼翅和猪骨一起熬煮，一小时之后加入少量盐调味就可以了。