咸菜黄鱼最正宗的做法
最正宗的做法是：
准备好所需食材，包括大黄鱼、咸菜、葱、姜、蒜、辣椒、白糖、料酒、生抽。
黄鱼去鳞，去内脏，用清水冲洗干净，然后在鱼身上均匀地划几刀。
把处理好的黄鱼放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒和盐，腌制15分钟。
锅中放油烧至六成熟，把腌制好的黄鱼煎至两面金黄色，然后取出备用。
锅中留底油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆炒出香味。
加入咸菜和料酒，继续翻炒均匀。
把煎好的黄鱼放入锅中，加适量的清水和生抽，用中火炖煮15分钟。
最后加入白糖，翻炒均匀，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
这样做出来的咸菜黄鱼鲜嫩可口，口感丰富，是一道美味佳肴。
雪菜红烧黄鱼做法
做法：
步骤1
准备食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣、食用油5克、黄酒1克
步骤2?
菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。
步骤3?
黄鱼洗净，擦干水分。
步骤4?
小葱打结。
步骤5?
大蒜切片。
步骤6?
锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。
步骤7?
锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。
步骤8?
放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。
步骤9?
再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。
步骤10?
煮沸后，转中火烧10分钟即可。
宁波雪菜的家常做法
宁波雪菜家常的做法有一道称：毛豆炒雪菜
准备食材如下：毛豆150克，肉末50克，雪菜150克，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒5个。
具体做法如下：将干辣椒切小段，然后起锅加油烧热，下干辣椒小火炒香提辣，再下肉末翻炒至变色，下少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入雪菜和毛豆，大火翻炒均匀，再淋入半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火炒干水分即可出锅！
雪菜黄鱼的正宗做法
以下是雪菜黄鱼的正宗做法：
材料：
黄鱼1条
雪菜150克
葱姜适量
盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精适量
步骤：
将黄鱼去鳞、去内脏，洗净，切几刀备用。
将雪菜切成小段，葱姜切末备用。
在锅中加入适量油，烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄色，取出备用。
在锅中留少许底油，加入葱姜末爆香，加入雪菜翻炒。
加入适量水、盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精，煮开后放入黄鱼。
煮至汤汁浓稠，黄鱼入味即可。
注意事项：
黄鱼要去鳞、去内脏，洗净后切几刀，方便入味。
雪菜要选用新鲜的，切成小段备用。
在煎黄鱼时，要等一面煎定型后再翻面，避免破损。
煮黄鱼时要轻翻，避免破损。
调料要根据个人口味调整用量。